[Профессионалы обучат вас с самого начала] Как приготовить морского угря для новичков

На этот раз мы расскажем о «Руководстве для начинающих по филетированию морского угря».

Мы поделимся всем: от секретов, которым не научат в школе, до скрытых платных техник.

Мы будем рады ответить на любые запросы, будь то «Научите меня этому» или «Научите меня профессиональным техникам работы с этим ингредиентом».

[Профиль шеф-повара Окамото]
Он начал свою карьеру в 18 лет и с тех пор работал шеф-поваром в нескольких традиционных японских ресторанах.

В настоящее время он отвечает за планирование меню и разработку продуктов во всех ресторанах «Китаодзи», взаимодействуя с производителями по всей стране и предоставляя комплексные услуги от закупок до разработки меню.

Он также основал школу «Китаодзи Итамаэ», специализирующуюся на передаче японских кулинарных техник и кулинарной культуры, и в настоящее время участвует в обучении в качестве директора школы.

Он поистине гибридный шеф-повар, занимающийся широким спектром деятельности, включая обучение, закупки и разработку меню, и даже имеет свой канал на YouTube.

---------------------------------
Если вам понравилось видео, пожалуйста, оцените его и подпишитесь!
------------------------

(Содержание)
00:00 Вступление
00:15 Тема дня: Морской угорь
00:57 Курс для начинающих (что вам понадобится)
01:38 Надрежьте воротник
02:06 Вставьте нож вдоль спинного плавника
02:48 Вскройте мясо и удалите внутренности
03:06 Вставьте нож между позвоночником и мясом
03:59 Удаление позвоночника
04:42 Пересмотрите сцену удаления позвоночника в замедленной съёмке
05:24 Удалите мелкие кости из вскрытого мяса
06:03 Отрежьте спинной и брюшные плавники
07:00 Вскрытие спины завершено
07:07 Превью следующего эпизода

[Instagram шефа Окамото]
  / creative.itamae  

[Частное кайсэки Кайсэки] Веб-сайт Китаодзи]
https://kitaohji.co.jp/
#HowToPrepareCongerEel
#Мусочковый угорь