Любимое блюдо председателя Мао Цзэдуна | Тушеная красная свинина в стиле семьи Мао (Хо Шау Ру)

Хо Шау Ру имеет множество разновидностей в разных провинциях Китая, но хунаньская версия, которую часто называют "Тушеная красная свинина в стиле семьи Мао", была одним из любимых блюд председателя Мао Цзэдуна. Его подают во многих хунаньских ресторанах по всему Китаю, которые специализируются на "кухне в стиле Мао".

Для приготовления нам понадобится:

1 кг свиного брюшка
10 см имбиря
100 гр зеленого лука
5-6 зубчиков чеснока
1 ч л сычуаньского перца https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
2 сушеных чили перца https://reddragon-spb.ru/svezhie-ovos...
1 палочка корицы https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 звездочка бадьяна https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
2 - 3 ст л шаосинского вина (для бланширования) https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
2,5 ст л коричневого сахара https://reddragon-spb.ru/sladosti/sak...
3-4 стакана воды
4 ст л соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
4 ст л шаосинского вина (для тушения)
2 ст л темного соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1/3 чайной ложки соли (по вкусу, в самом конце)
Дополнительный сахар по вкусу (я добавил 1,5 ч.л.)
Масло рисовых отрубей https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...

Тушить 1,5 часа на медленном огне

Приятного аппетита!

Следите за нами в наших социальных сетях:

"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова https://t.me/lapsichka

VK: https://vk.com/all_for_sushi
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg

Сайт: https://reddragon-spb.ru/
Ozon: https://www.ozon.ru/seller/krasnyy-dr...
WB: https://www.wildberries.ru/brands/kra...


#китайскаякухня #хошауру #тушенаясвинина


00:00 - Вступление
01:33 - Подготовка грудинки
02:52 - Специи и карамелизация
03:40 - Тушение
06:12 - Завершение
06:58 - Дегустация :)