Битва Бифана: Порту против Лиссабона БИФАНА!! Португальский сэндвич со свининой

Подписывайтесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше вкусных блюд: @HowsItCooking
Рецепт португальского сэндвича со свининой / Бефана | Порту против Лиссабона
Порции: 4
Время приготовления: 1 час 20 минут
Специальное оборудование: Нет

ЖАРЕНЫЙ ВАРИАНТ:

400 г свиных отбивных
2 стакана белого вина
4 лавровых листа
Целый чеснок
Сладкая паприка
Белый перец
1 ст. л. соли
50 мл оливкового масла
2 ст. л. соленого сливочного масла
2 ст. л. топленого масла или сала
4 ст. л. сладкой горчицы
4 булочки, предпочтительно Papo Seco (португальские булочки)

КАК ГОТОВИТЬ:

1) Если у свиной отбивной толстый слой жира, срежьте его.

2) Затем нарежьте отбивные тонкими ломтиками толщиной ½ сантиметра / ⅓ дюйма.

3) В большую миску добавьте белое вино, паприку и морскую соль.
4) Возьмите целый зубчик чеснока и разделите его на две части. Разрежьте так, чтобы зубчики были разделены посередине.

5) Добавьте свиные отбивные и вотрите маринад в мясо в течение нескольких минут.

6) Оставьте мясо в маринаде на 1 час. Если у вас есть время, вы можете замариновать свинину даже утром и оставить ее на весь день в холодильнике, это сделает мясо еще более нежным.

7) Теперь перейдем к жарке. Обязательно сохраните маринад от свинины, так как он нам понадобится для соуса.

8) Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло, топленое масло и оливковое масло. Теперь обжарьте отбивные на сковороде. Должно получиться так, будто вы готовите свинину на пару или варите в жире.

Когда свинина почти готова, добавьте половину горчицы (2 ст. л.) и немного маринада в сковороду.

9) Разделите булочку на две части и смажьте обе стороны соусом из сковороды, прежде чем выкладывать на нее отбивные.

10) Теперь наслаждайтесь этой восхитительной бифаной с добавлением горчицы по вашему вкусу и холодным пивом.

ВАРИАНТ ДЛЯ ВАРЕНОГО ГОТОВЛЕНИЯ:

400 г свиных отбивных
50 мл оливкового масла
1 ст. л. топленого масла или сала
1 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица
4 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1 л пива (Пильзнер)
250 мл томатного соуса
50 мл воды
1 чайная ложка корицы
1 ст. л. сладкой паприки
1 ст. л. белого перца
1 ст. л. соли.
Пири-пири
4 булочки, предпочтительно Папо Секо (португальские булочки)

1) Для начала убедитесь, что ваши свиные отбивные нарезаны очень тонко. Лучший способ — использовать очень острый нож и нарезать мясо горизонтально на разделочной доске.

2) Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками.

3) Очистите зубчики чеснока и раздавите их.

4) В большой кастрюле с оливковым маслом, топленым маслом и сливочным маслом, когда они растопятся, добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

5) Затем добавьте чеснок и томатный соус и помешивайте, пока смесь немного не закипит, затем добавьте пиво.

6) Добавьте специи и лавровый лист и доведите до кипения.

7) Теперь выложите свинину в кастрюлю по одному ломтику и перемешайте.

8) Тушите 30 минут под крышкой, которая закрывает только половину кастрюли.

9) Попробуйте блюдо и убедитесь, что соль и перец сбалансированы.

10) Разверните булочки и добавьте свинину. Не забудьте добавить дополнительный соус, а по желанию — немного острого пири-пири.

11) Наслаждайтесь с холодным пивом!