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大阪でイタリアンレストランを2店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」

季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！



◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
（ポルペット）　　　　　　　　　　　　　　　
・合挽きミンチ　　１㎏　　　　　　　　　　
・玉ねぎ　　　　 200ｇ　　　　　　　　　　
・にんにく 　　 　1/2片
・バター　　　　　適量　　　　　　　　　　
・卵　　　　　　　2個
・パン粉　　　　　20ｇ　　　　　　　　　　
・牛乳　　　　　　50ｇ　　　　　　　　　　
・ナツメグ　　　　適量　　　　　　　　　　
・塩　　　　　　　適量
・黒胡椒　　　　　適量

（仕上げ）
・ポルペット　　　　　 500ｇ
・ペコロス　　　　 　　10個
・マッシュルーム　 　　3個
・ポルチーニ茸　　　　　1個
・パンチェッタ　　　　　20ｇ
・ヨーグルトクリーム　　160ｇ
・ブロード　　　　　　　適量
・塩、黒胡椒　　　　　　適量
・EXVオリーブオイル　 適量

　（ポレンタ）
・ポレンタ粉　　100ｇ
・こぶ水　　　　500ｇ
・牛乳　　　　　150ｇ
・発酵バター　 25ｇ

（ヨーグルトクリーム）
・水切りヨーグルト　250ｇ
・生クリーム　　　　250ｇ


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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba


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