추석 명절음식 만들기 잡채 황금레시피 불지않게 잡채 만드는법 잡채양념

한가위 명절을 맞아 추석음식으로 잡채를 만들었습니다.

가을 향기를 가득 담은 버섯잡채입니다.

잡채(雜菜)는 삶은 당면과 볶은 야채, 버섯, 고기 등을 양념에 볶아

참기름에 버무려 완성하는 요리입니다.

조선시대 궁중음식에서 비롯되었으나 조화로운 맛과 먹음직스러운 담음새 덕분에

명절상, 잔칫상, 생일상에 자주 올리는 대한민국 대표 국민 음식이 되었습니다.


※ 한가위 명절음식 버섯잡채 만드는법은 4개 주요 과정을 거쳐 완성됩니다.

1 버섯 고유의 맛과 향, 쫄깃한 식감을 살린 잡채 황금레시피

2 버섯에 어울리는 소고기와 쪽파를 곁들여 풍미를 높여 잡채 만드는법

3 잡채 당면 불리고 삶는 시간을 조절하여 잡채 불지않게 만드는법

4 황금비율의 잡채양념 소스에 볶아 잡채 만들기


추석음식 잡채 황금레시피 세라와 함께하세요!

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:레시피 참고:
https://blog.naver.com/saeragem

:레시피:
추석 명절음식 버섯 잡채 황금레시피 불지않게 잡채 만드는법
https://blog.naver.com/saeragem/22402...

[재료]
4~5인분
계량 컵 스푼 1컵=200ml, 1큰술=15ml, 1작은술=5ml

◆ 잡채
당면 200g
양파 1/2개 100g
당근 1/3개 100g
말린 표고버섯 5개 100g
느타리버섯 100g
파프리카 60g
쪽파 80g
소고기 불고기용 100g
달걀 1개 60g

◆ 잡채 양념 소스
코인육수(버섯 다시마) 1개
물 100ml
진간장 5큰술
흑설탕 3큰술
다진 마늘 1큰술
맛술 1큰술
참기름 1큰술

◆ 추가 양념
식용유 적당량
소금 후추 약간씩
참기름 2큰술
통깨 1큰술

[레시피 요약]
난이도 중/요리시간 30분 + 당면 불리기

1 잡채 재료를 채썰어 중간불에서 아삭한 식감을 살려 볶기
2 버섯 손질한 뒤 센불에서 쫄깃한 식감과 버섯 향을 살려 빠르게 볶기
3 잡채 양념 소스 만들기
4 소고기를 양념에 재웠다 구워 다지기
5 달걀 지단 만들기
6 잡채 당면을 불려 삶아 찬 물에 헹궈 건져 물기 제거하기
7 잡채 불지않게 참기름을 뿌려 양념 소스에 볶기
8 삶은 당면, 볶은 재료, 버섯을 골고루 버무려 그릇에 담기
9 달걀지단을 올려 잡채 완성
10 한가위 명절음식 추석음식으로 잡채 맛있게 드세요!

※ Music - 브금대통령, Easy Little Waltz
※ 세라의The Spoon
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