Sauerteig Mischbrot mit zwei Vorteigen + Kitchen Aid Reparatur

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Roggenmischbrot mit 2 Vorteigen
Zutaten Teig 1
300g Roggenmehl, Typ 1370 oder 1150
50 - 100g frisches Roggen - Anstellgut von Tag 2
6g Salz
½ TL Zucker
190g Wasser

Zutaten Teig 2
200g Weizenmehl, Typ 1050
130g Wasser
1 - 3g frische Hefe
6g Salz
Etwas Zucker

So funktioniert es!
2 Teige durch Vermengen der Zutaten verkneten und abgedeckt über Nacht, 12 – 16 Std. ruhen lassen.

So geht es weiter!
Beide Teige zusammen verkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Laib, für den kleinen oder runden Zaubermeister formen.
Den Teigling bemehlen und im Zaubermeister, abgedeckt 20 – 30 Minuten entspannen lassen.

Der Backofen wird nicht vorgeheizt!
Den Zaubermeister in den kalten Backofen stellen und 240C Umluft einstellen.
Nach 20 Minuten die Temperatur auf 200C senken und für weitere 35 – 40 Minuten backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen!

Mein Tipp:
Dieses Brot ist perfekt für das Brotbacken, wenn man einen neuen Sauerteig ansetzt und am 2 Tag etwas vom ASG verbacken möchte.

Guten Appetit!

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