【検証】牛乳とスキムミルク。仕上がりのパンがこんなにも違うなんて(What is the difference between milk and skim milk?)
Автор: 完全感覚ベイカー:独学でパン作りに挑む人へ
Загружено: 2020-06-23
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＜今回のレシピ＞
強力粉 (100%) 110g
イースト (1%) 1g
砂糖 (5%) 5g
塩 (2%) 2g
バター (5%) 5g
(牛乳 70%) 77g
（スキムミルク 7g）
（水 70g)
(水 77g)
1:02 牛乳生地
4:30 スキムミルク生地
8:03 水の生地
10:57 一次発酵
12:51成形
13:48 二次発酵
14:17焼成
15:18 結果
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