Spill rahasia ROTI SOSIS kekinian super fluffy dan moist ‼️| Dengan metode ini di jamin berhasil❗️

Assalamu'alaikum..

Kali ini saya membuat roti sosis yang tidak biasa karena saya menggunakan metode tangzhong dalam membuatnya.
Roti yang di buat dengan metode ini hasilnya super fluffy, moist dan tahan lama.

Setelah melihat dan mempelajari dari berbagai sumber, saya coba membuat roti metode tangzhong versi saya.
Resep dasar adonan seperti yang biasa saya pakai, dan saya adaptasikan ke metode tangzhong.
Total terigu yang di gunakan di resep ini 300 gr.
Untuk tangzhong starter nya 10 % dari total terigu ( 300gr × 10% = 30 gr ). Air nya 150 gr ( perbandingan air dan terigu 1:5 ).
Untuk hidrasinya dari total air ( bisa ganti susu cair ) & telur, hidrasi biasanya kurang lebih 75% ( tergantung resep yang di gunakan dan di sesuaikan kelembaban tepungnya ).

Yuk teman² bikin juga.. bisa buat ide jualan looh, kalau sudah coba resep ini jangan lupa tag /mention saya di instagram/youtube ya..biar saya tahu seperti apa hasilnya
Jangan lupa subscribe, like, comment dan share ya..terimakasih dukungannya✨️🫶

Bahan tangzhong starter /water roux :
30 gr terigu pro tinggi
150 gr air

Bahan adonan :
270 gr terigu pro tinggi
20 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
2 btr kuning telur + susu cair di timbang beratnya -/+ 80 gr ( jumlahnya sesuaikan kelembaban tepung )
4 gr ragi instan
40 gr margarin
3 gr garam

Bahan isi : sosis secukupnya
Olesan : 1/2 btr kuning telur + 2 sdm susu cair
Toping : saus mayo, saus sambal, keju cheddar parut, parsley kering
Bahan carlo/ olesan ring supaya tidak lengket :
Terigu, margarin, minyak sayur, takaran 1:1:1 lalu di aduk rata.

Note :
• Adonan memang cenderung agak lengket, karena metode ini hidrasinya banyak ( kontrol pemakain cairan supaya tidak kelembekan ). Untuk menghandle adonannya, telapak tangan dan alat yang di gunakan bisa di olesi minyak sayur/margarin.
• Berat per adonan, ukuran ring roti, ukuran plastik opp sudah ada di video.
• Pastikan ragi masih aktif.
• Margarin bisa ganti mentega
• Susu cair bisa di ganti air ( mix keduanya ). Jumlahnya sesuaikan kelembaban tepung.
• Waktu proofing tidak ada patokan yang pasti, tergantung suhu udara/cuaca di tempat masing². Waktunya bisa 30 menit, 45 menit, 1 jam atau bahkan lebih, kualitas ragi jg berpengaruh, jadi pada saat proofing sambil di cek sesekali supaya tidak overproofing.
• Suhu dan waktu memanggang sesuaikan oven masing², karena karakteristik oven bisa jadi berbeda, belum tentu suhu dan waktunya sama dengan oven saya.

• Supaya roti awet perhatikan juga cara penyimpanannya. Simpan di wadah bersih, kedap udara dan tutup rapat ( bisa juga masukan plastik opp. Kalau isian nya rawan basi, rotinya bisa simpan di chiller, kalau mau di konsumsi bisa di panaskan sebentar ( bisa di oven/kukus ).

Demikian, semoga bermanfaat yaa..
Selamat mencoba✨️

#rotiempuk #rotisosis #rotimanis #bread #reseproti #reseprotimanis