おうちで中華 / dejima cooking 本格中華の基本・コツ
【100年先に伝えたい中華料理を目指して、作り方・コツ・レシピをここに記録。】
Dejima cookingのチョウです。国際薬膳師。中国の天津で生まれ、現在日本在住です。
「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。
このチャンネルでは、本格中華の基本・コツを公開し、
おうちでも美味しい中華料理の作り方をシェアします。
一方で、晩御飯何にしようかとお悩みの方に向けて、
簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。
「天津人の食へのこだわり」
少し古い言い回しですが、
中国北方地方には「京油子(海千山千の北京人)、卫嘴子」という諺があります。
その中の「卫嘴子」は天津人の二大特徴を指していて、
よく談笑し(漫才と様々な曲芸)、美食であることを表しています。
確かに天津人は食べることに特にこだわりがあります。笑！
中華料理の決め手は調味料です。
できるだけ、日本で簡単に手に入る調味料や
家で簡単に作れる自家製の調味料を使って、
本場に一番近い味に仕上げます。
ヘルシーな料理を心がけますので、
なるべく化学調味料などを使わず「健康的」だけど「美味しい」料理を提案します。
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動画は、Xperiaを使って、自分で撮って編集してますので、
まだ素人ですが、もっと頑張ります٩( 'ω' )و
レシピや作り方の詳細は概要欄に記載してます。
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