Recette Entremets CAFÉ ET CHOCOLAT façon Cappuccino !

Hello tout le monde :) Aujourd'hui je vous propose de réaliser des entremets individuels façon cappuccino. Ils sont composés d'un biscuit financier noisette, d'une ganache chocolat au lait/café, d'une mousse café, enrobage chocolat blanc amande et chantilly. J'espère que la recette va vous plaire !

Merci à tous pour votre soutien :)

à très vite

Cloé

▹ Matériel
Moule carré 22cm : https://amzn.to/3tzfxcf
Cadre carré 20cm : https://amzn.to/3cQ9Obe

▹ Ingrédients

‣ Financier noisette
50g de beurre demi-sel
60g de sucre glace
60g de blanc d’œufs
50g de poudre de noisettes
20g de farine

‣ Ganache chocolat au lait et pointe de café
300g de chocolat au lait
150g de crème liquide 30% de matière grasse minimum

‣ Mousse café

125g lait
125g de crème liquide 30% de matière grasse minimum
70g de sucre
2 jaunes d’œufs
2g de gélatine en poudre 220 bloom + 10g d'eau froide pour hydrater
1 càs de café soluble


‣Glaçage chocolat blanc amandes
500g de chocolat blanc
50g de brisures d'amandes
50/90g d'huile neutre ( à doser en fonction de la fluidité de votre chocolat )


‣Chantilly
250g de crème liquide 30% de matière grasse minimum
50g de sucre


‣ Décoration
Cacao en poudre
Grains de café en chocolat

#café #recette #chocolat

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▹ MUSIQUES UTILISÉES :
|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube

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▹ Vidéo écrite, filmée et montée par Cloé AMAT
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