Grønkålssalat med tomat og pesto

En af de nemmeste og mest spisevenlige salater med rå grønkål - og så passer den også i det antiinflammatoriske køkken. Bare sørg for at finde nogle smagfulde tomater og en knaldgod pesto (sådan en opskrift linker jeg lige til herunder).

OPSKRIFT
Ingredienser:
500 g frisk grønkål
300 g cherrytomater
3 spsk solsikkekerner
4 tsk basilikumpesto

Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er let gyldne. Lad dem køle let af, inden de tilsættes salaten.
Skyl grønkålen grundigt og fjern bladene fra stilken. Snit kålen fint og læg i en skål.
Skyl tomaterne og sær tomaterne i mundrette stykker (2 eller 4 både)
Bland grønkål med tomater og ristede solsikkekerner.
Tilsæt til sidt 3 store tsk. basilikumpesto og rør salaten godt rundt. Tilsæt lidt mere pesto, hvis salaten stadig virker lidt tør.
Og vupti! Så har du den lækreste salat!

Find opskriften (med variationsmuligheder og næringsberegninger) her:
https://louiserostgaard.dk/groenkaals...

Link til opskrift på den lækreste hjemmelavede basilikum pesto! https://louiserostgaard.dk/basilikum-...

_______________
OM LOUISEROSTGAARD
Jeg er klinisk diætist, psykoterapeut samt pilates- og yogainstruktør, og jeg vil gerne være stedet, hvor krop og sjæl mødes. Jeg hjælper særligt kvinder med meget mere indre og ydre sundhed og balance, så både krop, sjæl og selvværd har det godt.

GRATIS RESSOURCER
Find flere gratis videoopskrifter i playlisten 'Opskrifter' her:
   • Opskrifter  

Find MANGE flere gratis opskrifter på min hjemmeside:
www.louiserostgaard.dk/opskrifter
her kan du også søge på antiinflammatoriske opskrifter

Endnu mere inspiration? Find min kogebog 'Lidt Lettere - inspiration til sund og nem mad i hverdagen' lige her: https://louiserostgaard.dk/kogebogen-...