湯豆腐の作り方（簡単レシピ） - How to make Yudofu（boiled tofu）

詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/nabe/nab...
湯豆腐の作り方です。おいしい湯豆腐を作るコツは、グラグラと沸騰させないことです。火を消してから蓋をして5分。これが一番おいしいお豆腐を味わう極意です。簡単で、ほっこりおいしい湯豆腐をどうぞ。
How to make Yudofu. Yudofu means boiled tofu.

1人分166kcal
1 serving calories：166kcal

●材料(4人分）
木綿豆腐...2丁
水...1.5リットル
だし昆布...12cm
つけだれ

【薬味】
かつおぶし...適量
刻みネギ...適量
おろし生姜...適量

●Ingredients （4 servings）
2 blocks cotton tofu
1.5 liter water
12cm kombu kelp
dipping sauce

【toppings】
katsuobushi (dried bonito flakes)
chopped green onion
grated ginger


●作り方
1、固く絞った濡れふきんかペーパータオルで昆布の表面を軽くふく。
2、昆布の両端に2～3箇所、切れ目を入れる。だしがよく出ます。
3、豆腐1丁につき6等分に切る。
4、土鍋に1.5リットルの水を入れる。
5、昆布を入れて火をつける。
6、沸騰直前で昆布を一度取り出す。昆布の良い香りを引きを出すために、煮すぎないこと。
7、湯をグラグラとしっかり沸騰させる。
8、火を消す。
9、再び昆布を入れる。
10、6等分に切った豆腐2丁分を入れる。
11、蓋をして5分で完成！この時の豆腐の外側は70℃前後、中は50℃前後で、一番おいしい状態になります。
12、銘々の器に熱いたれを入れる。
13、豆腐を熱いたれに入れる。
14、薬味をトッピングしていただく。

1丁分の場合は、小さめの土鍋に1リットルのお湯で同じく5分。
豆腐は煮すぎると固くなります。

●Recipe
1、Wipe kombu kelp lightly with a well wrung damp cloth to clean.
2、Make a cut in 2-3 places at the both ends of the kombu. Soup comes out so well.
3、Cut tofu into 6 pieces.
4、Pour 1.5 liter water in a earthen pot.
5、Put kombu and over heat.
6、Remove kombu just before water reaches a boil. Don't boil kombu to keep a good fragrance.
7、bring the stock to a boil.
8、Remove from heat.
9、Put kombu in the pot again.
10、Place tofu gently in the pot.
11、Close the cap and put it for five minutes.　Then, the outside temperature of the tofu is around 70 degrees C. (the inside is around 70 degrees C)　It is the most delicious state.
12、Pour the hot dipping sauce into individual serving bowls.
13、Dip hot tofu in the sauce.
14、Add some toppings in the bowl to taste.

●Note
In the case of one block tofu, it is 1 liter of water in a small earthenware pot. Similarly, cook it for five minutes.
●Caution
Do not boil the tofu too much. This will make the tofu tough.

湯豆腐の「たれ」の作り方は下記の動画をご覧ください。
How to make dipping sauce for tofu.
●納豆のつけダレ
Natto dipping sauce
   • 湯豆腐のたれの作り方01 - 納豆のつけダレ  
●梅のつけダレ
Ume paste dipping sauce
   • 湯豆腐のたれの作り方02 - 梅のつけダレ  
●醤油のつけダレ
Soy sauce based dipping sauce
   • 湯豆腐のたれの作り方02 - 醤油のつけダレ  

温泉湯豆腐の詳しい作り方はこちらの動画をご覧ください。
How to make Japanese "Onsen Yudoufu".
It is Japanese famous tofu menu.
   • 温泉湯豆腐の作り方（嬉野温泉の味をご家庭で） - 全行程動画レシピ