Arrosto variegato di tacchino - È sempre mezzogiorno 22/12/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Andrea prepara un piatto firmato “Mamma Mainardi”: l’arrosto variegato di tacchino, un super classico del loro Natale in famiglia e che, per l’occasione, prepareranno mamma e figlio insieme!
Andrea stende bene il petto di tacchino e lo batte con un batticarne per allargarlo bene. In una padella passa gli spinaci precedentemente lessati con del burro. Sbatte le uova, le insaporisce con formaggio grattugiato e prepara la frittata in una padella oleata. Adagia gli spinaci sul tacchino, appoggia anche la frittata e le fette di prosciutto cotto e arrotola. Lega con uno spago, cosparge di paprika e rosola il rotolo in una padella con olio, aglio e salvia. Sfuma con la birra e lascia cuocere. Trasferisce il rotolo in una teglia e cuoce in forno a 170° per 40 minuti. Prepara la fonduta sciogliendo il pecorino nella panna calda. Sforna il rotolo e lo taglia a fette, lo adagia su un piatto e glassa con la fonduta. Guarnisce con funghi e carciofi sott’olio e serve.

Ingredienti:
1,5 kg di petto di tacchino
300 g di spinaci lessati
3 uova
50 g di formaggio grattugiato
100 g di prosciutto cotto
400 ml di birra per sfumare
1 spicchio d'aglio
Burro
Paprika
Salvia
Sale

Per la fonduta:
100 ml di panna
100 g di pecorino grattugiato

Per accompagnare:
200 g di carciofi sott'olio
200 g di funghi sott'olio

Cottura:
170° per 40 minuti