hubová fašírka 🍽 MUSHROOM LOAF 👨‍🍳 Martin PYCO Rausch

navštív FOOD BLOG so všetkými receptami: https://www.mrpyco.sk
📚 knihy MOJE JEDLO ➞ https://www.martinus.sk/?uItem=262764
👨‍🍳 ➞ INSTAGRAM:   / mrpyco  
👨‍🍳 ➞ FACEBOOK:   / mrpyco  
Kuchyňa Lidla na YT:    / @kuchynalidla  
Kuchyňa Lidla web: https://kuchynalidla.sk

🇸🇰
🍽 5-6
⏱ 30 MIN + pečenie (45 min)

🛒 SUROVINY:
☉ šampiňóny 850 g
☉ väčšia cibuľa 2 ks
☉ olivový olej 3 PL + na potretie
☉ sendvič / chlieb 150 g
☉ čili paprička 1 ks
☉ cesnak (strúčiky) 3 ks
☉ mlieko 300 ml
☉ petržlenová vňať 1 hrsť
☉ strúhanka 4 PL + na posyp
☉ vajcia 2 ks
☉ sušené oregano, mletá paprika, soľ, čierne korenie
POSTUP:
Vo väčšej panvici na olivovom oleji (3 PL) opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu.
Po 8 minútach pridáme posekané nožičky šampiňónov, pridáme lyžičku soli a štipku čierneho korenia. Opekáme ďalšie dve minúty. Potom pridáme do panvice aj pokrájané klobúčiky húb a na otvorenej panvici opekáme ďalších 10-12 minút (resp. kým sa odparí voda uvoľnená z húb a obsah panvice sa zredukuje). Scedíme a necháme čiastočne vychladnúť.
Krajce sendviča alebo chleba zalejeme mliekom a necháme aspoň štvrťhodinu nasiaknuť. Potom pečivo v dlaniach vytlačíme a natrháme na malé kúsky.
K namočenému chlebu pridáme posekanú čili papričku, najemno posekané strúčiky cesnaku, nadrobno pokrájanú hrsť petržlenovej vňate, lyžičku sušeného oregana, lyžičku mletej papriky, vychladnuté huby, dve rozšľahané vajcia a 4 lyžice strúhanky. Všetko zmiešame.
Úzku a dlhšiu zapekaciu nádobu (ideálne formu “srnčí chrbát” 30x10 cm) potrieme olivovým olejom a vysypeme strúhankou. Naplníme pripraveným cestom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Prvých 20 minút pečieme v režime “pečenie zdola” a ďalších 20-25 minút v bežnom režime (zhora + zdola).
Po upečení necháme 15 minút postáť, potom krájame na plátky.
TIP: Hubovú fašírku podávame s opečenými zemiakmi, prípadne zemiakovým pyré a čerstvým šalátom. Výborne chutí aj nastudeno, ako plnka do sendvičov alebo chladený nárez.
-------------------------------------------------------------------------------------------
🇬🇧
🍽 5-6
⏱ 30 MIN + baking (45 min)

🛒 SHOPPING LIST:
☉ mushrooms (Portobello) 850 g
☉ larger onion 2 pcs
☉ olive oil 3 tbsp + extra
☉ sandwich / bread 150 g
☉ chili pepper 1 pc
☉ garlic (cloves) 3 pcs
☉ milk 300 ml
☉ parsley 1 handful
☉ breadcrumbs 4 tbsp + extra
☉ eggs 2 pcs
☉ dried oregano, paprika, salt, black pepper
METHOD:
In a larger pan in olive oil (3 tbsp), roast the finely chopped onion.
After 8 minutes, add the chopped mushroom stems, add a teaspoon of salt and a pinch of black pepper. Roast for another 2 minutes. Then add sliced ​​mushroom caps to the pan and fry for another 10-12 minutes on the open pan (or until the water released from the mushrooms evaporates and the contents of the pan are reduced). Drain and allow to cool partially.
Pour milk over the slices of sandwich or bread and let it soak for at least a quarter of an hour. Then squeeze the slices your palms and tear it into small pieces.
Add to the soaked bread: chopped chili pepper, finely chopped garlic cloves, finely chopped handful of parsley, a teaspoon of dried oregano, a teaspoon of paprika, chilled roasted mushrooms, two beaten eggs and 4 tablespoons of breadcrumbs. Combine everything.
Grease a narrow and longer baking dish (ideally a rectangle 30x10 cm) with olive oil and sprinkle with breadcrumbs. Fill with the prepared batch and place in an oven heated to 200 °C. Bake the first 20 minutes in the “down baking" mode and the next 20-25 minutes in the normal mode (top + bottom).
After baking, let the loaf chill for 15 minutes, then cut into slices.

NOTES: Serve with roasted or mashed potatoes and fresh salad. It also tastes great cold, as a sandwich filling or a chilled cut.

#HubovaFasirka #MushroomLoaf #MartinPycoRausch