豚骨魚介つけ麺の作り方【ラーメン】【レシピ】
Автор: 家麺-いえめん-クッキング
Загружено: 2020-07-11
Просмотров: 2113
以前はドロドロ系の豚骨魚介つけ麺を作りましたが、今回はシャバシャバ系のつけ麺を作りました。
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麺 2人前 250g*2
・強力粉 357g
・水143ml
・粉末かん水 8g
・塩8g
カエシ 5食分
・酒 30ml
・みりん 30ml
・醤油 90ml
・塩 9g
スープ 5人前
・ゲンコツ 700g
・手羽先 200g
・水2L
・キャベツの芯 適量
・ネギ 適量
・ニンニク 適量
・生姜 適量
・人参 適量
スープ1人前330mlに対し
・混合節 30g
・片口鰯 5g
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