PÃO AUSTRALIANO do famoso restaurante! Fermentação mista!

E vamos com mais uma receita clássica: PÃO AUSTRALIANO !!! Nesta preparo vamos utilizar a Fermentação Mista, onde o fermento seco será o fermento principal e o fermento natural será o pré fermento, auxiliando na leveza e no sabor. Aproveite !!!

PÃO AUSTRALIANO - FERMENTAÇÃO MISTA
CHEF MANCUZO
OBSERVAÇÃO: A receita pode ser realizada somente com o fermento seco. Utilize a quantidade que está na receita !!!

INGREDIENTES
Isca do Fermento Natural
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

MASSA
Farinha de trigo Branca 250 g 84%
Farinha Integral 50 g 16%
Soma das Farinhas 300 g 100%
Fermento Seco 3 g 1%
Açúcar 10 g 3%
Açúcar Mascavo 20 g 7%
Chocolate em Pó 10 g 3%
Mel 40 g 13%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 180 ml 60%
Manteiga 30 g 10%
Sal 7 g 2,5%

COBERTURA
Fubá Mimoso

O MODO DE PREPARO ESTÁ NO VÍDEO !!!

MUITO IMPORTANTE !!!
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