Как приготовить восхитительные мягкие крендельки 🥨 Рецепт крендельков в щёлоке — Glen And Friends...

Как приготовить потрясающие мягкие крендельки 🥨 Рецепт крендельков, обмакнутых в щёлок. Добро пожаловать, друзья! Добро пожаловать на кухню! Сегодня мы приготовим мягкий крендель. Мягкие крендельки — это то, что я очень люблю есть. Мне нравится их готовить, но вот формировать их у меня получается с трудом. Но я продолжаю пробовать, потому что мне очень нравится процесс приготовления домашних крендельков. В этом традиционном рецепте мягкие крендельки обмакиваются в щёлочный раствор перед выпечкой. Если вас пугает обмакивание в щёлок, можно обмакнуть их в раствор пищевой соды... Но вы потеряете классический цвет и вкус традиционных мягких крендельков. Домашние крендельки просто восхитительны! Ингредиенты для теста:
750 г хлебопекарной муки
50 г ржаной муки
5 мл (1 ч. л.) коричневого сахара
20 г крупной соли
15 мл (1 ст. л.) быстрорастворимых дрожжей
10 мл (1 ч. л.) диастатического солодового порошка
30 мл (2 ст. л.) сливочного масла комнатной температуры
480 мл воды (49°C)

Ингредиенты для дипа:
1 л воды
50 г гидроксида натрия
Соль для присыпки

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220°C (425°F).

В стационарном миксере с насадкой для теста смешайте муку низкого качества, коричневый сахар, соль, дрожжи, масло, диастатический солодовый порошок и воду.

Как только тесто сформируется в комок, увеличьте скорость миксера до средней и вымешивайте около 8 минут.

Скатайте тесто в шар, накройте и оставьте на 15 минут.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, сформируйте прямоугольник и разрежьте на 12 равных частей.

Сформируйте из кусочков примерно прямоугольники, накройте влажной тканью или полиэтиленовой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.

Раскатайте тесто в жгут толщиной 2,5 см с заострёнными концами и завяжите его узлом.

Оставьте узлы постоять на противне, застеленном пергаментной бумагой и накрытом полиэтиленовой плёнкой, на 30 минут, затем уберите в холодильник на 1 час.

Наденьте две пары перчаток, снимая/надевая одну, если вам нужно будет прикасаться к другим предметам на кухне между погружением кренделей в щелочной раствор.

Налейте воду в миску из нереактивной нержавеющей стали или пластика.

Осторожно взбейте гидроксид натрия в воде.

Окуните крендели в раствор гидроксида натрия по одному на 5 секунд с каждой стороны. Выньте крендель, слив лишнюю жидкость, и положите его обратно на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Повторите то же самое со всеми крендельками.

Посыпьте крендельки солью или другими специями по вкусу.

Выпекайте 20 минут.

Крендельки готовы, когда приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет или внутренняя температура достигнет 90°C.

Подавать тёплым.

#LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking

Глен и друзья готовят

Глен и друзья готовят, как приготовить крендели, как приготовить мягкие крендели, домашние крендели, рецепт кренделей, домашние мягкие крендели, домашние крендели с щёлоком, как приготовить мягкие крендели с нуля, как приготовить крендели с нуля, рецепт кренделей с щёлоком, домашние баварские крендели, рецепт баварских кренделей, как приготовить домашние крендели, крендели в щёлоке, промывка кренделей пищевой содой, крендели без пищевой соды, крендели в кислой глазури, как формировать крендели, брецель, рецепт брецеля