How to make Afternoon Tea Desserts at home | 애프터눈티 디저트 집에서 만드는 법 💕

Hi guys! I was supposed to upload this video last Sunday but I got behind with everything like my work and personal chores.
I’ll be editing faster on my next video so I hope I can see you soon again 😍
Today’s video is making Afternoon tea desserts (Or people used to call “High tea” in the hotel I used to work for) from scratch. And I made all the desserts within 4 hours. I was filming too! so if you have some experience in baking, you’ll be able to have this afternoon tea set at home in a day 🙌🏼

If you have any questions on recipes or methods, please leave a comment down below.
I’ll try to answer it for you ❤️

*A lot of you guys asked for the link to the Afternoon tea plates! 🤓
Here is the link: https://www.amazon.ca/dp/B083F9119W/r...


Cake sponge
3 Egg yolk (60g)
Honey 20g
3 Whites (90g)
Sugar 50g
Pastry flour 45g
Canola oil 18g (Vegetable oil also ok)
Bake at 375F for about 8-10min
(Time can be different depends on your oven and the size)

-You’ll need this cake sponge for a strawberry shortcake & Chocolate mousse cake

Whipped cream for strawberry shortcakes
Heavy cream 100g
Sugar 8g

Chocolate mousse
Milk chocolate 100g
Heavy cream 40g
Heavy cream 75g

Ganache
Dark Chocolate 55% 150g (You can use any dark chocolate)
Heavy cream 150g
-You’ll need 100g for the chocolate mousse cake
-And use the rest for truffles
(I set the ganache in the fridge. If you want to make the ganache to be set faster, you can also keep it in the freezer. But stir the ganache time to time and wrap the surface)
-For truffles, I used coconut slices and dried strawberry powder
You can use anything you want like almond slices, matcha powder, cocoa powder etc.


Scone
All purpose flour 280g
Baking powder 1tbsp (13g)
Sugar 70g
Unsalted Butter 120g
1 Egg
Heavy cream 120g
-Divide into 2 and put blueberry 65g for blueberry scones

Bake at 375F for 18-20min
(Time can be different depends on your oven and the size)


안녕하세요 여러분! 사실 이 영상을 저번주에 올릴 생각이었는데 개인적인 일로 조금 바빠져서 업로드가 조금 늦어졌어요. (다음 영상은 편집을 빨리 해서 3, 4일 안으로 올리도록 할게요! 😉)

오늘 영상은 애프터눈티 디저트를 집에서 만드는 법을 들고 왔어요. 저는 다 만드는데 4시간 반 정도 걸렸는데 (촬영도 했으니까, 아마 여러분들은 좀 더 빨리 만들 수 있지 않을까 싶어요. 물론 저처럼 베이킹에 익숙한 분들에 한해서겠죠? 친구 오후에 초대해서 아침일찍부터 만들면 근사한 애프터눈티타임을 가질 수 있을 것 같아요!
최대한 간단하면서도 멋있게 보일 수 있도록 만들어보았답니다.
영상 안에 열심히 설명한다고 했는데, 혹시 제가 놓친 부분이 있거나 질문이 있으시면 코멘트 남겨주세요.
답변 드릴 수 있도록 할게요! 😘


케익시트
계란 노른자 3개 (60g)
꿀 20g
계란 흰자 3개 (90g)
설탕 50g
박력분 45g
카놀라유 18g (포도씨유, 식용유 대체 가능)
190도에서 약 8~10분간 구워주세요
(오븐사양과 케익 사이즈에 따라 시간이 달라지니 유의하세요)

-케익시트는 스트로베리 쇼트케익과 초콜릿 무스 케익에 사용합니다

휘핑크림 (스트로베리 케익에 짤 것)
생크림100g
설탕 8g

초콜릿 무스
밀크초콜릿 100g (전 많이 달지 않은 40% 밀크 초콜릿을 사용했어요)
생크림 40g
생크림 75g

가나슈
다크 초콜릿 (55%)150g
생크림 150g
-초콜릿 무스위에 100g 정도 부어줍니다.
-나머지는 트러플에 사용하면 됩니다

트러플
코코넛 슬라이스, 건조 딸기 가루
*원하시는 아무 가루나 견과류로 커버해주셔도 괜찮아요 (말차가루나, 코코아 파우더, 아몬드 슬라이스 등등)

스콘
중력분 280g
베이킹 파우더 1테이블스푼 (13g)
설탕 70g
무염버터 120g
계란 1개
생크림 120g
소금 조금

반죽을 반으로 나누시고 한쪽에 블루베리 70g 정도 넣어주세요.

375f for 18min-20min
(오븐사양이나 스콘 사이즈에 따라 시간이 달라질 수 있으니 유의하세요)


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