一流のバゲット成形はコレ！シンを作る！基本のフランスパン 10　

バゲットの成形をンおポイントをご存知ですか？ただ手順と形だけを前んてもダメです。
一番大事なのは、バゲットの中に芯を作ること。それによってまっすぐでバランスの良い形に焼き上がります。
シンができてないと発酵や焼成で曲がったりバランスがおかしく焼けてしまいます。

パンは本当に深いですね。
ボンヴィボンの児玉シェフに教えていただいています。

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