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抹茶夾心餅乾｜超濃抹茶風味｜ Matcha Sandwich Cookie｜抹茶ラングドシャ
Автор: 7F Sweets Kitchen
Загружено: 2025-01-11
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北海道的白色戀人讓法式貓舌餅乾大放異彩，以此模仿的各種口味也都很搶手。
但市售的抹茶口味總覺得不夠抹茶，所以決定自己來做款濃抹茶風味的夾心餅乾
抹茶夾心餅乾/ Matcha Sandwich Cookie/抹茶ラングドシャ
材料/Ingredients
30g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター
30g 糖粉/powder sugar/ 粉砂糖
30g 蛋白/egg white/卵白
25g 低筋麵粉/cake flour/薄力粉
5g 抹茶粉/matcha powder/抹茶パウダー
60g 白巧克力/white chocolate
5g 抹茶粉/matcha powder/抹茶パウダー
作法：
1.將糖粉過篩加入室溫軟化的奶油，先以刮刀壓拌均勻，再高速打至發白。
2.室溫蛋白攪打至稍微起泡，分4~5次加入奶油霜中，每次都確實混合均勻沒有分離再加。再將低筋麵粉、抹茶粉過篩加入，以刮刀翻拌混合均勻。
3.利用抹刀用與餅乾模具抹在矽膠墊上，送入已預熱140℃/140℃烤約12分鐘，邊緣微微上色，取出，餅乾保留在烤盤上直到冷卻。
(若要畫上圖案則將麵糊裡再加上少許抹茶粉與牛奶，調成約融化巧克力的質地即可裝入擠花袋裡)
4.非調溫白巧克力隔水或微波融化，加入過篩抹茶粉攪拌均勻，裝入擠花袋中，擠在模具裡再抹平整，冷藏至定型。再倆倆一組餅乾夾上巧克力片，中間擠上少許巧克力當黏著劑。
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