Правда о глютене | Целиакия, непереносимость глютена

Вреден ли глютен? Обзор целиакии, непереносимости глютена и зерновых.

Без глютена: так ли вреден глютен?

Что такое глютен? Глютен — это не углевод, а группа белков. У некоторых людей есть непереносимость глютена, например, целиакия.

Людям с целиакией необходимо избегать глютена.

Целиакия: около 1% из нас. Типичные симптомы со стороны ЖКТ: боль в животе, диарея, вздутие живота, газы.

У больных целиакией часто наблюдаются симптомы, не связанные с желудочно-кишечным трактом (головные боли, онемение или кожная сыпь).

Если вы подозреваете целиакию, пройдите обследование. Лечение целиакии: исключить глютен.

Без глютена — это отсутствие злаков? Глютен содержится в трёх злаках.

Пшеница, ячмень и рожь. Безглютеновое пиво при целиакии.

Овес может быть загрязнён глютеном из пшеницы. Безглютеновый овес

Авенин похож на глютен, переносится большинством людей с целиакией. Если у вас целиакия, овес, вероятно, подходит, если он безглютеновый. Реакция на безглютеновый овес? Вы можете оказаться в меньшинстве, которое не переносит авенин.

В трёх злаках есть глютен, но пшеница отвечает на многие названия.

Это целиакия. А как быть тем, у кого нет целиакии?

Вреден ли глютен для всех людей?

Данные о глютене. Исследование давало людям глютен. Участились желудочно-кишечные симптомы. Глютен – яд? Возможно, все злаки ядовиты.

Был ли это глютен? Контрольная группа без глютена. Хлеб с глютеном или без. Плацебо без глютена также ухудшило симптомы. Так что мы не можем винить глютен.

Но, возможно, глютен был замаскирован их симптомами. Сравните глютен и плацебо.

Испытание: глютен не вызывал желудочно-кишечных симптомов. Ни в группе плацебо, ни в группе глютена не было симптомов. В целом глютен безопасен.

Глютен похож на клубнику. Глютен безопасен для здоровых людей и не подходит для людей с целиакией. Люди с отсутствием целиакии, но непереносимостью глютена: чувствительность к глютену без целиакии.

Симптомы после употребления глютенсодержащих продуктов, целиакия и аллергия на пшеницу исключены = непереносимость глютена.

Люди с непереносимостью глютена: глютен против плацебо. У некоторых людей с непереносимостью глютена наблюдаются симптомы после употребления глютена.

Исследование: «У меньшинства участников симптомы усиливались при употреблении глютена».

У 16% участников с непереносимостью глютена был подтвержден диагноз. У некоторых людей с отрицательным результатом теста на целиакию сохраняется чувствительность к глютену, но многие из тех, кто считается непереносимым глютеном, не переносят и другие компоненты.

Исследование: у людей с непереносимостью глютена, находящихся на диете с низким содержанием FODMAP, глютен не оказывает никакого влияния. У некоторых людей с непереносимостью глютена может быть синдром раздраженного кишечника.

Аллергия на пшеницу? Непереносимость других компонентов пшеницы, кроме глютена? «Вызвана ли непереносимостью глютена (НГБЦ) глютеном или другими компонентами пшеницы?»

Точнее назвать это «непереносимостью пшеницы, не связанной с целиакией»?

Целиакия может быть недиагностированной или протекать в лёгкой форме. Люди без выраженной целиакии, но с чувствительностью к глютену, могут употреблять небольшое количество глютена.

Глютен в составе вредной пищи может быть искусственным компонентом, а не самим глютеном.

Ячмень: если вы чувствуете реакцию, это может быть глютен. Если всё в порядке, то, вероятно, это не непереносимость глютена.

Гарвард: «Чувствительность к глютену вызывает недоумение».

Целиакия не диагностирована, но есть реакция на глютен? У вас может быть чувствительность к глютену.

Стоит ли нам всем исключить глютен? Глютен не является жизненно важным. Некоторые опасения, что сокращение потребления глютена может ухудшить качество питания.

Безглютеновые диеты = низкое содержание ключевых питательных веществ.

Исследование: снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний связано с употреблением цельнозерновых продуктов.

«Отказ от глютена может привести к снижению потребления цельнозерновых продуктов. Не следует поощрять пропаганду безглютеновых диет среди людей без целиакии».

Вероятно, это не является неотъемлемой частью безглютеновых диет. Диеты с низким содержанием глютена не обязательно должны быть бедны клетчаткой.

Если вам необходимо избегать глютена, не заменяйте его ультраобработанными безглютеновыми продуктами. Замените 3 вида глютена на 9 безглютеновых.

Свяжитесь со мной:
Facebook:   / drgilcarvalho  
Twitter:   / nutritionmades3  
Анимация: Even Topland @toplandmedia

Ссылки:
https://www.gastrojournal.org/article...
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23648...
https://www.cghjournal.org/article/S1...
https://www.cghjournal.org/article/S1...
https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pmc/articles/PMC4546910/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://www.health.harvard.edu/digest...
https://www.sciencedirect.com/...