Canelones de carne con bechamel trufada

Canelones rellenos de carne con bechamel trufada. Receta de mi madre, adaptada a mis gustos. Los canelones son un plato típico de Navidad, especialmente en Catalunya para el día de Sant Esteve. Están riquísimos y gustan a niños y mayores. Estos canelones trufados son también perfectos para cualquier otra época del año.

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INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
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Para 40 canelones:

40 obleas de pasta para canelones
2 pechugas (500 g aprox.) de pollo
500 g de carne de cerdo
3 hígados de pollo
4 tomates rojos
2 cebollas medianas
2 ajos
2 hojas de laurel
60 ml de vino blanco, rancio o coñac
200 ml de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Para la bechamel trufada:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g de mantequilla
110 g de harina de trigo
800 ml de leche
1-2 cucharaditas de trufa triturada
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Para gratinar:
Queso parmesano rallado

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Las Recetas de MJ
2018