Cheesecake | Torta de Queso | Maria Lett

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Receta New York Cheesecake

Ingredientes (Molde 20 cm)

Para la base:

• 250 gramos de Galletas María, digestivas (2 tazas)
• 110 gramos de Mantequilla derretida (1/2 taza)

Para el cheesecake:

• 500 gramos Queso crema (2 tazas)
• 125 gramos de Azúcar (1/2 taza + 1 cda)
• 3 huevos
• 15 ml Jugo de Limón
• 1 cdita de Vainilla
• 15 gramos de Maicena (2 cdas)
• 150 gramos Crema para batir (3/4 taza)

Instrucciones
1. Colocar galletas en una procesadora hasta molerlas.
2. Agregar la mantequilla derretida, y mezclar hasta que todas las galletas tengan mantequilla.
3. Colocar galletas en el molde, esparcir y con un vaso o taza, aplastar las galletas para que queden compactas.
4. Hornear por 10 minutos a180°.
5. En un bol, agregar el queso crema a temperatura ambiente y batir brevemente hasta que esté un poco cremoso y no tenga grumos.
6. Agregar azúcar, maicena (tamizada), ralladura de limón, vainilla y batir hasta integrar.
7. Batir los huevos brevemente con un tenedor y agregar a la mezcla anterior hasta integrar.
8. Incorporar crema y jugo de limón, batir brevemente sin incorporar aire.
9. Si es un molde desmontable, colocar papel aluminio en el molde y verter la mezcla.
10. Hornear a baño maría a 180°C por 20 minutos, luego bajar la temperatura a 150°C por 50 minutos. Apagar el horno y dejar el cheesecake adentro del horno por 1 hora.
11. Llevar a la nevera por 6 horas o por toda la noche.
12. Desmoldar el cheesecake y decorar con crema Chantilly y mermelada de fresa.
13. Servir y disfrutar.

Para decorar: Crema Chantilly
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Song : Windy