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咖啡墨西哥麵包 水合法 Coffee Bun (Papparoti/RotiBoy)
Автор: Les Delices de Mr. Ours-熊家的廚房
Загружено: 2023-04-07
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Описание:
墨西哥麵包，又是一款小時候與菠蘿麵包並列最愛的麵包之一，學會做了才知道，原來兩者上面的包覆著的甜麵包都是同樣的材料，只是比例有所差異。
不過小時候還沒有咖啡口味的，在烘烤時傳來陣陣咖啡香，烤到酥脆的餅乾外皮加上蓬鬆柔軟的麵包體，大受家人好評
這次使用水合法及長時間鬆弛，使麵筋自然形成，加上簡單手揉，輕鬆製作令人垂涎的咖啡墨西哥麵包
影片中說明奶油糊與蛋液油水分離的原因及解決方式，請不要錯過
麵團 Dough:
高筋麵粉 Bread flour 250g
糖 Sugar 30g
鹽 Salt 3g
速發乾酵母 Instant yeast 3g
蛋 Egg 25g
溫牛奶 Lukewarm milk 115g
奶油 Butter 25g
咖啡糊 Coffee Topping:
奶油 Butter 35g
糖 Sugar 30g
蛋 Egg 25g
低筋麵粉 Cake flour 40g
即溶咖啡粉 Instant coffee powder 3g
熱水 Hot water 5g
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Информация по загрузке:
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