Ricetta SAMOSA - Samosa e Raita, lo SFIZIOSO snack VEGETARIANO!!!

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Oggi si torna in India per preparare uno snack vegetariano molto famoso, i Samosa.
Tra gli innumerevoli snack fritti indiani questo é forse il più conosciuto, tanto che la tecnica di preparazione viene utilizzata anche nei moderni piatti fusion. La salsa di accompagnamento, la Raita, é usata in abbinamento a molti piatti indiani, ma secondo me con i Samosa é il top!

Ingredienti per 3-4 persone (12 Samosa)

Per la pasta dei Samosa:
250 g di farina
2 cucchiai di ghee ( o olio di semi)
Mezzo cucchiaino di sale
Mezzo cucchiaino di cumino tritato
80 ml di acqua circa
1 l di olio per frittura

Per il ripieno dei Samosa:
300 g di patate bollite e sbucciate
1 cucchiaio di ghee ( o olio di semi)
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero tritato
2 peperoncini verdi piccanti tritati
1 piccola cipolla tritata
Mezzo cucchiaio di cumino tritato
1 cucchiaino di semi di senape
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di peperoncino piccante in fiocchi
Mezzo cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
100 g di coriandolo fresco
Sale & pepe q.b.

Pe la salsa Raita:
150 g di yogurt magro
1 cucchiaio di cipolla tritata
100 g di cetriolo grattugiato e strizzato
1 cucchiaio di coriandolo fresco
1 cucchiaio di menta fresca
1 peperoncino verde piccante tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
Sale & pepe q.b.

Utensili consigliati:
Padella capiente
Friggitrice o wok per friggere