コノシロで至高のおぼろ漬けをつくる

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■舟行
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■剣型筋引（黒本霞）
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■鯵切り（黒本霞）
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※ご利用に応じて、オンラインショップで使用できるお得なクーポンを入手できます。
※ご利用に応じて、本焼き・舟行など高級包丁が当たる抽選に申込頂けます。（プレゼント包丁の抽選は毎月行います。）

■ 板前がコノシロのおぼろ漬をつくります。

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■目次
0:00　コノシロのおぼろ漬け
0:22　今回の動画の狙い／概要
1:08　★コノシロの捌き方
2:48　　血合い・内蔵の処理
3:13　　コノシロの開き方
4:07　★コノシロの値段の付き方
5:59　★コノシロの下処理
6:00　　塩漬けの仕方
7:10　　氷水への漬け方
7:32　　酢への漬け方
8:51　★黄身おぼろの作り方
10:04　　鍋での火の入れ方
11:01　　すり鉢でのすり方
11:15　　水分の飛ばし方
12:41　　おぼろへの漬け方
13:59　★おぼろ漬け3日後の状態
14:29　　コノシロのおぼろ漬けの食べ方
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【渡利のおすすめ】

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■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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