Salame Pepperoni Caseiro Salame Pepperoni Receita de Salame Pepperoni Como Fazer Salame Pepperoni

JLB VIDEO ensina Como Fazer Pepperoni, Como Fazer Bacon Caseiro, Bacon Artesanal, Salame Caseiro, Salame Defumado, Salame Artesanal, Presunto Caseiro, Presunto Cozido, Presunto Artesanal, Mortadela, Carne Defumada, Frango Defumado, Lombo Defumado, Receitas Faceis, Receitas Culinarias Caseiras, Receitas Culinarias Faceis, Tutorial de Receitas, Receitas Geniais, Receitas de Comida, Receitas de Doce, Receitas de Charcutaria, Receitas Fantasticas

JLB Vídeo / JLBVIDEO
http://jlbvideoreceitas.blogspot.com.br/
  / jlbvideo  

Receita de Salame Pepperoni:
Ingredientes:
% p/kg ou Quant. Descrição
80,00% 800,0 g Pernil Suíno
20,00% 200,0 g Gordura de Barriga Suína
2,50% 25,0 g Sal
0,25% 2,5 g Sal de Cura 2
6,50% 65,0 g Vinho Tinto Seco
0,50% 5,0 g Açúcar Mascavo
0,10% 1,0 g Pimenta do Reino Moída
0,20% 2,0 g Pimenta Caiena em pó
0,05% 0,5 g Pimenta Branca Moída
0,60% 6,0 g Páprica Picante Defumada
0,10% 1,0 g Ajinomoto

Tripa de Colágeno calibre 50 (±1 m p/kg)