গরম ভাতের সাথী লাউ - মুসুর ডাল ।। ঘরোয়া স্বাদে লাউয়ের মুসুর ডাল ।। Sasuri Boumar Hessel ।।

গরম ভাতের সাথী লাউ - মুসুর ডাল ।। ঘরোয়া স্বাদে লাউয়ের মুসুর ডাল ।। Sasuri Boumar Hessel ।।
Sasuri Boumar Hessel - এ আসার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ।।
রেসিপির Description

হালকা, পুষ্টিকর আর একেবারে ঘরোয়া স্বাদের এই লাউ–মুসুর ডাল রান্না ভাতের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়। লাউয়ের স্বাভাবিক মিষ্টতা আর মুসুর ডালের ঘ্রাণ একসাথে মিশে তৈরি করে খুবই হালকা একটি পদ। অল্প মসলা, সামান্য তেলের ফোড়ন আর নরম সেদ্ধ লাউ—সব মিলিয়ে এটি দৈনন্দিন খাবারের জন্য পারফেক্ট একটি রেসিপি। সহজেই তৈরি করা যায় এবং খেতে যেমন পুষ্টিকর, তেমনি হজমেও খুব উপকারী।


উপকরণ (Ingredients)

মুসুর ডাল / Red Lentil

লাউ / Gourd - ( ছোট কুচি করে কাটা )

পেঁয়াজ কুচি / Chop Onion

রসুন বাটা / Garlic Paste

কাঁচা লঙ্কা / Green Chiili

ধনে গুঁড়ো / Coriander Powder

হলুদ গুঁড়ো / Turmeric Powder

লবণ / Salt — পরিমাণমতো

সরষের তেল / Musterd Oil

জিড়ে গুঁড়ো / Cumin Powder

তেজপাতা / Bay Leaf

কালো জিরে / Black Cumin



রান্নার পদ্ধতি

প্রথমে মুসুর ডাল আর লাউ ভালো করে ধুয়ে রাখুন ।

এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। কালো জিরে আর তেজপাতা দিয়ে দিন । এর মধ্যে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর রসুন বাটা যোগ করুন এবং সুন্দর গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার হলুদ গুঁড়ো , জিরে গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে 5 মিনিট কষিয়ে নিন ।

এই মশলাটা যত ভালো করে কষাবেন , ডালটা তত ঘন হবে।

মশলার মধ্যে ধুয়ে রাখা মসুর ডাল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন । লাউয়ের কুচি গুলো দিয়ে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে দিন ।

মাঝারি আঁচে ৬–৭ মিনিট ঢেকে কষান।
লাউ থেকে জল বের হবে—এটাই কষে মশলার সাথে মিশে যাবে।

ডাল নরম হয়ে গেলে খুন্তি দিয়ে হালকা নাড়ুন।

কম আঁচে ঢাকনা খুলে আরও ৫ মিনিট ফোটান । ডাল যেন ঘন ও মাখামাখা হয়ে আসে ।


গরম ভাতের সঙ্গে লাউ–মুসুর ডালের এই ঘন রান্না পরিবেশন করুন। পাশে চাইলে একটু লেবু , ভাজা শুকনো লঙ্কা আর আলু ভাজা বা পটল ভাজাও রাখতে পারেন।