Ada Kantong Rahasia di Dalam Pepes!

Pepes adalah salah satu cara orang Indonesia untuk mengolah makanan. Salah satu bahan makanan yang paling populer untuk diolah menjadi pepes adalah ikan. Resep Si Mama kali ini membuat pepes yang bahan bakunya ikan kembung.
Bahan bumbu yang dipakai terbilang sederhana. Tapi dalam mengolah pepes saya memakai cara yang tidak biasa. Kalau biasanya bumbu dilumuri langsung ke seluruh tubuh ikan, di resep ini bumbu dimasukkan ke dalam ikan lewat "kantung" yang dibuat dari sayatan dalam di punggung ikan.
Hasilnya, bumbu meresap dari dalam secara merata tanpa menghilangkan rasa ikan itu sendiri.

Pepes is one of the Indonesian ways of preparing food. One of the most popular ingredients used for pepes is fish. This time, Resep Si Mama makes pepes using mackerel.
The seasonings used are fairly simple. However, I use an unusual method for preparing pepes. While the seasoning is usually smeared directly over the fish, in this recipe, the seasoning is inserted into the fish through a "pocket" made through a deep incision in the fish's back. This allows the seasoning to penetrate the fish evenly without overpowering the flavor of the fish itself.