كبة البطاطا و سلطة المغربية مع الدجاج المشوي على طريقة الشيف فادي ملوحي Potato Kibbeh

مقادير سلطة المغربية مع الدجاج المشوي:

1- لتتبيل الدجاج نحن بحاجة إلى:
صدور الدجاج 1 كغ
كمون ناعم 1/2 ملعقة طعام
قرفة ناعمة 1/2 ملعقة كعام
كراوية 1 ملعقة طعام
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
زيت نباتي 3 ملاعق طعام

2- لتحضير السلطة نحن بحاجة إلى:
مغربية مطهية 2 كوب
طماطم 2 حبة
خيار 2 حبة
فجل أحمر 3 حبة
بصل أخضر 3 أوراق
بقدونس مفروم 1/2 باقة
سماق 1 ملعقة طعام
ملح وفلفل حسب الحاجة
زيت زيتون حسب الحاجة
عصير البرتقال 2 حبة حجم وسط


مقادير كبة البطاطا :
بطاطا مسلوقة و مهروسة 1 كغ
برغل أبيض منقوع 250 غ
لوز مع القشر (نيء) مطحون 150 غ
بصل أخضرمفروم ناعم 3 أوراق
فلفل أخضر حار مفروم ناعم 1 قرن
نعناع طازج مفروم ناعم 1/2 باقة
أوراق الزعتر الاخضر 1/4 باقة
كمون ناعم 1 ملعقة طعام
جوزة الطيب 1/2 ملعقة صغيرة
ملح حسب الحاجة
زيت زيتون 1/2 كوب
شرائح البرتقال مع أوراق النعناع للزينة

ملاحظات ونصائح:
يفضل تتبيل الدجاج ونقعه في البراد لمدة ساعتين على الأقل لكي نحصل على نكهة جيدة.
لطهي المغربية بواسطة الفرن, نقوم باستخدام نفس بهارات الدجاج وتخلط جيدا مع إضافة كوبان من الماء لكل كوب واحد من المغربية وتخلط جيدا, ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الزبدة على الوجه ومن ثم تغطى بواسطة ورق القصدير وتوضع في فرن محمى سابقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 - 25 دقيقة.
يفضل ترك المغربية إلى أن تبرد كليا ومن ثم استعمالها في تحضير طبق السلطة.
يرجى مشاهدة الفيديو لمعرفة طريقة التحضير.