Himbeer - Biskuitroulade mit Holunderblütensirup

Biskuit:
4 Eier
100 g Zucker
70 g Mehl
30 g Speisestärke
½ TL Backpulver
4 EL heißes Wasser
Bei 200° Ober- und Unterhitze 12 Min. backen.

Füllung:
8 Blatt Gelatine
250 g griechisches Sahnejoghurt (10 % Fett)
125 ml Holunderblütensirup
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 EL Zitronensaft
250 g Himbeeren
200 ml Sahne

Zum Tränken der Biskuitroulade:
35 ml Holunderblütensirup

Zum Garnieren:
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