Warsztaty cukiernicze: "Bicie piany: bezy" - Bożena Sikoń | szkoła ASHANTI Łódź

ZOBACZ OFERTĘ SZKOLEŃ 👉👉👉 http://www.ashanti.pl/szkolenia

Słodkie szkolenie z Mistrzynią Cukiernictwa Panią Bożeną Sikoń, którego głównym tematem będzie przygotowywanie różnego rodzaju bez oraz ich zastosowanie w cukiernictwie. Zapraszamy cukierników, ale i amatorów, którzy do słodkich wypieków chcą podchodzić profesjonalnie.

Program szkolenia:
⦁ Bezy do dekoracji:
francuska
szwajcarska
kamyki bezowe

⦁ Monoporcja zapiekana bezą włoską z werbeną cytrynową / suflet cytrynowy / kruszonka sezamowa / krem cytrynowy
⦁ Beza Pawlovej – Rolada: mango-pomarańcz-cytryna / krem bawarski waniliowy z kawałkami czekolady gorzkiej
⦁ Beza Pawlowej – Tort: owoce różne / biala czekolada / bita śmietana / marakuja z różą
⦁ Daquoise orzechowo - daktylowy: krem kawowy / chrupiaca czekolada gorzka z kawą / konfitura malinowa
⦁ Forma dekoracyjna w kształcie rolady: blat daquoise migdałowy / mus czekoladowy /mus jogurtowy / blat kakaowy bez mąki / mus czarna porzeczka z bezą włoską / dekoracja z bezy francuskiej i kamyki bezowe
⦁ Daquoise czekoladowy: krem śmietanowy /frużelina wiśniowa z Amaretto
⦁ Lemon Pie (flan cytrynowy) zapiekany z bezą

Szkolenie prowadzi:
Bożena Sikoń - szkolenia dla cukierników i amatorów prowadzi od wielu lat. Kładzie na nich duży nacisk na umiejętność rozpoznawania i łączenia smaków, struktur, tak by przygotowane ciasta, torty i desery były w pełni zharmonizowane.
Zawodowo przez lata związana z hotelami warszawskimi, a w nowo otwartym francuskim hotelu "Mercure" zyskała wiedzę i doświadczenie w tworzeniu deserów, ciast i tortów z kuchni francuskiej. Odbyła staż w szkole Lenotre we Francji i szkole dekoratorstwa artystycznego w Yssingeaux pod Lyonem. Ostatnie 15 lat pracy w hotelarstwie to stanowisko szefa pracowni cukierniczej w hotelu Jan III Sobieski.