Beste Brote, einfach gerührt, Teil 1: Dinkel-Haferbrot 100 % Vollkorn.

Rezept: https://www.fermentia.de/dinkelhaferv...

Dinkel-Hafervollkornbrot (einfach gerührt)

Brühstück:
Haferflocken 150 g
Wasser kochend 450 g

In großer Schüssel (ca. Ø 30 cm) die Haferflocken über-brühen, umrühren und ca. 1 Stunde ausquellen lassen.

Teig:
Leitungswasser 450 g
Honig oder Rübensirup 30 g
Obstessig 5 % Säure 30 g
Salz 26 g
Hefe 15 g
Dinkelvollkornmehl 850 g

zugeben und mit Rührlöffel gut vermischen. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde stehenlassen.

Weitere Durchführung: Nach ca. 1 Stunde mit nassen Händen den Teig in zwei gleiche Teile trennen, etwas länglich formen und direkt in gefettete und mit Hafer-flocken ausgestreute rechteckige Backformen (ca. 24/25 cm Länge, 11 cm Breite) einlegen. Mit etwas Wasser besprühen, Haferflocken aufstreuen und mit wasserbenetzter Schere längs schneiden. Nach ca. 20 Minuten in den bei 220 °C vorgeheizten Ofen stellen. Nach ca. 15 Minuten Temperatur auf ca. 200 °C regeln.


Gesamtbackzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen das Brot aus der Form stürzen und erst nach dem Erkalten anschneiden.

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