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【麺屋武蔵風ラーメン】作り方 動物系＋魚介系のWスープ ラーメン業界に旋風を巻き起こした96年組と言われるラーメンをインスパイア 53回目
Автор: 自家製麺 麺とご対麺
Загружено: 2021-04-04
Просмотров: 2378
Описание:
今回のラーメンは、ラーメン業界に旋風を巻き起こした
96年組と言われる三軒のうちのひとつ『麺屋武蔵』さんをインスパイア。
当時では珍しい秋刀魚節を使った魚介系スープに動物系スープを合わせたWスープです。
私も当時、行列すぎて並ぶのが嫌で、あえて大雨の時を狙って10分程並んで食べた事を鮮明に覚えています。(最長６時間並ぶ事もあったらしいです、)
今回参考にさせて頂いた本です
＊有名店の職人直伝！自分でつくるプロのラーメン
https://www.netoff.co.jp/detail/00007...
＊ラーメンマニア
https://www.amazon.co.jp/%E3%83%A9%E3...
今回の動画では21人分のラーメンスープが摂れました。
ECサイトを始めました。
よかったら覗いてください。
https://gotaimen.base.shop
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![[ 집에서 일본 라멘 만들기 10 ] 츠케멘 만들기 & 부타노가쿠니](https://imager.clipsaver.ru/1uLMcbE1ws8/max.jpg)
