家庭の味を脱却する「究極のカレーうどん」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

1番だしの引き方の動画はこちら。
   • 実は多くの人が勘違いしている？家庭最適の「だしの引き方」【日本イチ丁寧なレシピ動画】  

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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
0:19 オープニング
2:26 スパイス炒め
7:07 だしを引く
17:01 仕上げ
22:35 エンディング+追加情報
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レシピ

■ポイント
①スパイス炒め
②だしの引き方
③でんぷんのα化


■材料 (2人分)
うどん：2玉
豚バラ肉：100g
長ねぎ：1/4本
油揚げ：1枚
昆布：1枚
混合削り節：3つかみ
かつお厚削り：ひとつかみ
花かつお：ひとつかみ水：1L

■調味料
カレー粉：小さじ2
カレールウ：3皿分

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
豚バラ肉…3cm幅
長ねぎ…2mm幅の斜め薄切り
油揚げ…7mm幅の細切り

２：スパイス炒め
鍋にサラダ油をしき、十分に温める。
鍋に豚バラ肉を入れ、片面だけ焼く。
豚バラ肉の片面に焼き色がついたら、カレー粉、長ねぎを加え、中火で炒める。
豚バラ肉、長ねぎが黄色くなったら火を止め、油揚げを加え、さっと混ぜる。

３：だしを引く
鍋に水、昆布を入れ、30分ほど置いておく。
30分経ったら加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。
沸騰したら火を弱め、混合削り節、かつお厚削りを入れる。
4分間、弱火で煮出す。
4分経ったら、花かつおを加え、さらに1分煮出す。
４：仕上げ
3を、2の鍋の上で漉す。
だしが漉せたら、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたらうどんを入れ、さっとほぐす。
うどんがほぐれたら火を止め、カレールウを入れる。
火を止めた状態でカレールウを混ぜ溶かす。
カレールウが溶けたら、再び煮立てる。
1分程度煮立てたら完成。

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■動画の中で使っている調理器具

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＜鍋＞
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＜その他＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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＜照明アクセサリ＞
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