2. LOS GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)
Автор: ESCUELA ONLINE DE SALUD
Загружено: 2019-01-16
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Los hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuya principal función en los seres vivos es el brindar energía inmediata, hasta el punto de ser la primera fuente de esta energía, aportando aproximadamente 4 Kcal por cada gramo. Por esta razón deben constituir el 50-55% de todas las calorías de la dieta.
Según la complejidad de la molécula, los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos, son los glúcidos más simples, están formados por una sola molécula, tal es el caso de la ribosa, fructosa, galactosa y glucosa, siendo esta última la principal fuente de energía para los seres humanos. Todos los carbohidratos deben ser digeridos o hidrolizados a estos más simples antes de ser absorbidos por nuestro organismo. Después el organismo los utiliza para conseguir energía o bien los almacena en forma de moléculas más complejas como el glucógeno.
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico.
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