옛날 시장손칼국수 이렇게 만듭니다
Автор: 김대석 셰프TV
Загружено: 2024-11-17
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/ @chefkds
김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 시장손칼국수 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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[반죽 재료]
1. 밀가루 수북하게 2컵
2. 날콩가루 2스푼
3. 물 1컵(200mL) + 소금 1/3스푼
[육수 재료]
물 1.8L, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 건새우 반줌, 굵은멸치 한줌, 건다시마 10g, 소금 1/3스푼
[양념 재료]
쪽파 3가닥, 청양고추 1개, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 원당 1/4스푼, 진간장 2스푼, 참기름 1스푼
[나중에 넣는재료]
당근 30g, 대파 1/2대
[고명 재료]
김가루 조금, 깨소금 조금
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