Kurnik | Pastel de pollo de los zares rusos 👑 Receta tradicional auténtica

El Kurnik es uno de los pasteles más emblemáticos de la cocina rusa tradicional.
Conocido como el pastel de los zares, era un plato festivo que se servía en celebraciones importantes y mesas nobles.

Este pastel de pollo, relleno de arroz, setas y hierbas, representa la riqueza de la gastronomía rusa antigua, donde cada capa tenía un significado y cada detalle importaba.

📖 Esta receta forma parte de mi libro
«La comida de los presidentes. Menú presidencial»,
donde cuento historias de líderes y gobernantes a través de sus platos favoritos, uniendo cocina, historia y cultura.

Si te gusta descubrir recetas con historia y tradición, este Kurnik te va a enamorar.

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INGREDIENTES:

Para la masa
550 g de harina tamizada
2 huevos
100 g de mantequilla blanda
180 ml de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Para las crepes
1 huevo
60 g de harina tamizada
150 ml de leche
¼ cucharadita de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cda de aceite vegetal

Para el relleno de pollo
500 g de pechuga de pollo
20 g de mantequilla
1 cucharadita de sal

Para el relleno de arroz
70 g de arroz blanco
300 ml de agua tibia
2 huevos duros
1 cucharada de perejil picado
20 g de mantequilla
½ cucharadita de sal

Para el relleno de setas
200 g de champiñones frescos pelados y picados finamente (o setas)
1 cebolla picada
25 g de mantequilla
Sal y pimienta

Para untar
1 yema de huevo
1 cucharadita de leche
20 g de mantequilla

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