Gersterbrot mit abgeflämmter Kruste - Feuerkrustenbrot aus Niedersachsen

Tatsächlich hat "Gerstern" oder "gersteln" nichts mit Gerste zu tun, sondern bezieht sich auf die Herstellung der kräftigen Kruste des Brotes. Diese entsteht durch die direkte Hitze im Ofen, die dem Brot seinen charakteristischen Geschmack

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00:00 Begrüssung & Einleitung
00:50 Brühstück
02:02 Sauerteig-Vorteig
02:32 Hauptteig
03:23 Formen
03:42 Streichmasse
04:39 Backen
06:54 Geniessen

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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel

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