Pastasalat med kylling, pancetta og andet godt!

Tilbage til 80'erne - pastasalat kan altså et eller andet. Prøv denne version med en usædvanlig lækker cremet dressing! (Opskrift herunder)

Pasta salat

4 pers.

400 g tørret pasta (f.eks penne eller pastaskruer)
2-3 kyllingebrystfileter
150 g panchetta el. god tørsaltet bacon
2 stængler bladselleri
3-4 forårsløg
100 g ærter - gerne friskbælgede
1 rød og en gul peber
16 cherrytomater

Dressing
3 spsk mayonnaise
3 spsk creme fraiche
50 g revet parmesan
1-2 fed hvidløg
1 lille bundt basilikum
Salt og peber
Evt. lidt mælk til at justere dressingen

Kog pastaen al dente og lad den køle af.
Skær bacon i tern og steg det sprødt på en pande. Lad det dryppe af på køkkenrulle. Bank kyllingebrystfileterne let ud og steg dem så i baconfedtet evt. tilsat lidt ekstra olie. Lad dem køle af, og skær dem så i små tern.
Bælg ærterne og sæt dem til side. Flæk bladselleri og skær dem derpå i helt tynde skiver. Snit forårsløgene fint. Skær peberne i små tern og halver cherrytomaterne.
Til dressingen kommes mayonnaise, creme fraiche, revet hvidløg, revet parmesan og basilikum i en blender og køres til en jævn dressing, som evt. kan justeres i konsistensen med lidt mælk. Smag til med salt og peber.
Bland alle ingredienserne til salaten og vend dressingen i. Lad salaten trække lidt på køl. Server evt. med lidt ekstra parmesan revet over samt basilikumsblade til pynt.