重磅！萬億預製菜！廣式早茶“全軍覆滅”！粵菜被預製菜佔領！商場黑幕太多，連綠茶的“佛跳牆”、老娘舅都是預製菜！

近年來中國的預製菜，發展速度迅猛，越來越多的餐飲商家選擇了預製菜，其中的粵式早茶更是重災區！畢竟早上放進蒸籠就可以上菜，確實很便利，但其中的味道和營養價值，肯定和原本現做的天差地別，更何況，對於最愛追求食物原汁原味的廣東人來說，預製菜稱霸早茶界簡直就是噩耗！早茶早點腸粉預製，沒想到現在，就連用水燙一下的菜心也給你預製！廣東人對菜心的愛，遍佈粵菜館和茶樓，每一碟端上桌的菜心鮮亮不變色，才見師傅的手藝，那一抹淡淡的油光能為平凡的生活鍍金，口感卻絲毫不染油膩，所淋的料汁也有諸多講究，能激發出菜心的本味之鮮，遠比別處做的更“甜”和“脆”，來廣東吃過一回，便足以千百次回味，廣東早茶是粵菜的獨特品種，作為以小吃點心為主的飲食方式，是廣東人骨子裏的習慣，每個時間段都能來到，早茶餐廳吃上，現做現蒸的手工差點簡直就是，老廣最舒適的生活，但是誰能想到現在的廣式早茶，居然只有“現蒸”了！

早茶是廣州地區源遠流長的美食文化，然而，現如今，在時代洪流的衝擊下，曾經美味又充滿人情味的廣州早茶正一步步走向下坡。而歸根結底，正是因為預製菜的興起，曾經人工製作的早茶，已然變成一道又一道看似精緻，實則無味的預製菜！預製菜統治了廣東早茶，以後的菜還能放心吃嗎？

據廣東臺新聞報導稱，廣東的預製菜規模在2022年就已經達到了5000億元，更是預計在2024年增長至萬億元的規模！可見廣東的預製菜市場供應商的數量巨大，而且預製菜成本低，就更加吸引餐飲業的關注，而廣東的早茶界就已經被預製菜侵佔了！

預製菜既可以降低了食材原料和烹飪的過程成本，又可以方便快捷滿足顧客的需求，因此預製菜廣泛使用已經成了未來發展的趨勢。

但預製菜真的安全嗎？預製菜的原料成分和製作過程具有極大地食品安全隱患，而且大部分的預製菜中都會存在食品添加劑的成分，這樣的菜品食用起來對人體難道沒有影響嗎？

而且現在線下很多餐飲店打著新鮮現做的價格，但實際上使用的是預製菜，這樣的行為明顯就是對消費者的欺詐！難怪不少網友對於預製菜的態度都是：堅決抵制！

廣東的預製菜規模大，餐飲業使用預製菜的數量也更多，其中的粵式早茶更是重災區！畢竟早上放進蒸籠就可以上菜確實很便利，但其中的味道和營養價值肯定和原本現做的天差地別，更何況對於最愛追求食物原汁原味的廣東人來說，預製菜稱霸早茶界簡直就是噩耗！

目前廣州的連鎖餐飲使用預製菜比例已經超過了80%，而廣東早茶店的點心食品更加是預製菜重災區！

廣州早茶文化源遠流長，最早可追溯到清朝時期。彼時，早茶的雛形已初具規模，以茶點為主，為過往行人提供一處歇腳飲茶之所。隨著時間的推移，早茶文化在廣州這片土地上不斷發展、豐富。

上世紀末，伴隨著改革開放的春風，廣州的經濟迎來了蓬勃發展的契機。在此背景下，廣式早茶也迎來了自己的黃金時代。幾類經典早茶品類應運而生，它們分別是：葷蒸點心如雞爪等；甜點如蛋撻；蒸籠點心如蒸餃、小籠包；大件點心如叉燒包；煎炸點心如煎餃；以及粥品粉面等。這些豐富多樣的茶點，滿足了廣州人挑剔的味蕾，也為早茶文化增添了無限魅力。

對於廣州人而言，飲早茶不僅僅是一種飲食習慣，更是一種深入骨髓的生活方式。"一盅兩件"，在茶樓裏邊品茗邊暢聊，已然成為了廣州人生活中不可或缺的一部分。他們講究茶點的新鮮程度，現做現賣是廣式早茶的靈魂所在。清晨時分，阿姨們在後廚忙碌地準備著各色茶點，蒸籠裏熱氣騰騰，廚房裏叮噹作響。

這一幕幕都構成了廣州獨特的地方餐飲文化，也成為了這座城市最為鮮明的烙印之一。然而，隨著時代的發展，這一古老的飲食文化正面臨著前所未有的挑戰。預製菜的興起，正在悄然改變著廣式早茶的生態，那些曾經鮮活的場景，如今卻在漸漸遠去……

其實隨著預製菜的興起，很多廣東人在吃的早茶的時候也漸漸發現了茶點味道發生了變化，甚至連腸粉都有預製菜可以代替，如果說點心用預製菜已經令老廣感到不適，那用預製菜的價格賣出現做的價格才是讓老廣真正氣憤的！

廣東人一般都知道，平時餐廳裏點的早茶點根據食材的不同，按籠屜算不同的價錢，而且根據餐廳檔次不同，價格也會上漲。其中蝦皇餃一般一籠3-4個售賣25元左右，但在電商平臺只需要24元就有20個預製成品，這樣的差價利潤黑幕真令人氣憤！

俗話說廣東人在吃上面從不節儉，很多都是願意高價吃到最正宗的食物味道，但是如今高價吃的居然是預製菜，這怎麼能不讓人憤怒？而佛山政府官方號也發佈了關於順德開始啟動廣式早茶點心預製菜化，難怪有不少人怒評：“廣東早茶文化沒落了！”

除了廣東早茶的預製菜情況嚴重，其實很多品牌餐飲的商家店鋪也已經用預製菜“糊弄”顧客了，而且售賣的價格也並沒有改變，甚至還用著地方特色的招牌。

在廣東各大商場中都有著以“杭幫菜”代表的綠茶餐廳，其連鎖店遍佈全國，其菜品的味道和外觀都讓不少消費者感受到了江南菜的精緻和獨特，然而就是這樣打著菜系招牌的熱門品牌居然也含有預製菜混入其中！

綠茶餐廳的佛跳牆就是採用了預製菜而直接上桌，而且菜單上也沒有標注出來，不少網友紛紛表示；“再也不吃了！”而另一家特殊的杭州菜品牌連鎖店老娘舅，經過調查發現，裏面的食品也幾乎全都是預製菜。

另外，廣州天匯廣場、萬菱匯等使用預製菜卻未向消費者標明，這難道不是另一種形式的欺詐消費者？如今越來越多預製菜進入了市場，而現做的堂食餐廳少之甚少。去飯店吃飯，主要就是吃廚師的手藝，不然去飯店幹嘛？

這些年來，預製菜越來越走入我們的生活之中，與之前的流入市場的半成品和冷凍食品又有著不同，預製菜大部分商品直接預熱就能呈現給消費者，其中的添加劑和防腐劑自然也會增加，而大量的食品添加劑雖然能保障了食物的味道，但是對人體的健康安全還是未知！

之前就有熱議的預製菜進校園事件引發熱議，教育部表示預製菜進校園也應該謹慎，試問如果連食品成分都無法保證是否安全的食物，成人吃都可能出問題，更何況是孩子，這樣的食物又怎麼會讓家長放心孩子食用呢？

而且目前中國就揭露了預製菜製作的“梅菜扣肉”製作環境堪稱惡劣，隨地亂丟的食物，發黴的廚具和髒亂的環境讓人害怕，其中的製作工藝更是隨意，就連製作的原料居然都是選擇劣質槽頭肉來製作。

要知道劣質的槽頭肉一般都被很多餐飲丟棄，原因是因為上面的淋巴結和甲狀腺，有些甚至還有脂肪瘤，品質較差，在國家畜禽屠宰規定中，就有要求對豬肉必須切除淋巴結和甲狀腺等部分才能保障食品安全，甲狀腺使用後，其中的激素可能會導致中毒甚至癌變！

除了預製菜背後的製作令人堪憂，其成本和銷售中的差價更是黑幕不斷。之前央視就曾報導過，6000元的喜宴，一桌16道菜居然有7成都是預製菜做的，在如此隆重的場合，酒店如果沒有正面告知消費者，其中的差價和菜品質量就屬於對消費者的欺詐！

預製菜在餐飲市場中越來越多，但對於預製菜的管理和規範還沒有專門的法律條文，因此就給很多黑心商家鑽了空子，完全不顧消費者的健康安全，不少網友紛紛抗議：“還敢吃預製菜嗎？”

預製菜流入消費市場，不僅是對人們的飲食健康有所影響，更對很多傳統的飲食文化發起了衝擊，就拿這次的早茶店預製菜化的情況，早茶原本就是粵菜中的一種形式，而如今吃的卻都是預製菜，那麼對於早茶來說曾經的飲食文化還存在嗎？

而且很多菜系講究地是做菜的爆炒、燜煮等製作工藝，食材的美味和獨特都和火候、食材的新鮮度還有製作的時間有著密切的關係，可以說中國的飲食文化是精細且複雜的，但如今卻都與預製菜一概而論了。

在預製菜橫行的飲食環境下，國家和地區也應該支持和鼓勵中國傳統飲食文化店鋪的存在，很多傳統餐廳雖然有著特色的手藝，但因為製作成本太高，經營情況並不樂觀。

而針對預製菜行業規範問題，目前中國預製菜國家標準也即將出臺，明確規定了預製菜的定義和適用範圍，嚴格監控預製菜的製作，市場對預製菜出現的場所和標識也會有所約束！但能否讓人們接受，還待看後續的發展。

預製菜真的統治早茶界了嗎？只能說目前的廣東早茶幾乎都離不開預製菜的身影。雖然預製菜確實是成本低，製作方便，而且更適合速食式飲食店的應用，但是作為堂食店，沒有說明飲食的是預製菜而打著現做的招牌這無疑是詐騙！

而廣東早茶文化一直以來都是粵菜的經典，而如今也被預製菜給破壞的失去了最原始的初心，試問如果所有菜系都變成了預製菜，那麼中國飲食文化是否也會變成預製菜文化呢？

中國目前雖然也在不斷加強對預製菜的行業規範和使用限制，但是中國的飲食文化仍然需要弘揚和傳播，預製菜歸根到底只是為了滿足商家的便捷化，而我們日常飲食中真正的美味還需靠人而不是科技！

也有人表示可以接受預製菜的存在，但不能接受用預製菜全部代替了堂食飯店的菜，更不能接受打著新鮮的名號用著劣質的預製菜！換而言之，那曾經充滿著人情溫暖的手工早茶，才是人們在這繁忙生活中所追求的。

老話常說，民以食為天。

中華美食更是源遠流長，是我們每一位中華兒女流淌在骨子裏的驕傲和自豪。

一直以來，我們都講究這食不厭精，膾不厭細，論起吃，沒有誰能比我們更在行。
但近年來，隨著預製菜品衝擊市場，
我們所眷戀的人間焰火，所貪戀的舌尖上的美味也受到了強烈的衝擊和影響。#廣式早茶#預製菜#粵菜