Fragilitebunde fra Calles Bageri

Fragilitébunde fra Calles Bageri

Du har muligvis smagt Fragilitébunde før – men med mindre du har købt dem i Calles Bageri så har du aldrig smagt nogen som dem her. Faktisk blev fremgangsmåden nemlig til ved en fejl. Det kan du høre meget mere om i videoen.

Men her er i hvert fald opskriften – fremgangsmåden vil jeg meget anbefale at du ser i videoen – det er nemlig ikke bare at blande det hele sammen…

Ingredienser:

350 gram ren marcipan
550 gram økologisk rørsukker
150 gram florsukker/flormelis
350 gram æggehvider (køb dem i bæger)
150 gram hasselnøddeflager

Start med at bløde marcipanen op med lidt af æggehviderne til en godt blød masse. Pisk herefter æggehvider og sukker op til en marengs – tilsæt florsukker undervejs.
Rør forsigtigt marcipanmassen ind i marengsen – først forsigtigt med maskine og til sidst med den ene hånd. Når du skal fordele marcipanen med hånden tilsætter du nøddeflagerne men husk at gemme lidt til pynt.
Fordel massen i let smurte springforme beklædt med bagepapir i bunden. Massen skal være cirka 2,5 cm tyk.
Fordel resten af nøddeflagerne over bundene som pynt.

Bag bundene ved 150 grader varmluft i ca 45-50 minutter.

Serveres med f.eks. friske frugter og is.

God arbejdslyst og velbekomme!