Gersten-Graupen Eintopf! ORIGINAL Kärntner Ritschert Rezept – sämig, rauchig & wärmend!

Gersten-Graupen Eintopf! In diesem Video zeige ich dir das ORIGINAL Kärntner Ritschert – den sämig-rauchigen Graupen/Gersten-Eintopf mit Bohnen & Selchfleisch. Perfekt für Herbst & Winter, deftig wie im Wirtshaus, gelingsicher erklärt – inkl. Konsistenz-Kontrolle, Anröst- und Selch-Brühen-Tricks. Kärntner Ritschert – ein herzhafter Eintopf, der Leib und Seele wärmt. Mit Selchfleisch, Rollgerste, Bohnen und frischem Liebstöckel ist dieser Klassiker ein echtes Stück Kärnten.
Zutaten:
• Rollgerste (Graupen)
• Selchfleisch roh (Haxe/Stelze und Schulter gemischt) mit Schwarte
• Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Karotten
• Knolle Sellerieknolle
• Stange Lauch
• weiße Bohnen und Käferbohnen
• Kartoffel
• Öl oder Schmalz
• Wasser
• Lorbeerblatt
• Wacholderbeeren, Piment, Pfefferkörner, Kardamon
• Salz und Pfeffer
• Frisches Liebstöckel

💡Das lernst du heute
Sämige Basis: Rollgerste richtig vorkochen & Stärke nutzen
Rauch-Aroma: Selchbrühe, Wacholder & Lorbeer in der richtigen Reihenfolge
Bohnen-Management: Einweichen, Garzeiten, salz-sicher abschmecken
Anti-Wässern: Flüssigkeitsratio + „Nachziehen statt Verwässern“
Finish: Liebstöckel, Pfeffer, optionales Andicken ohne Klumpen

Kochprofis-Tipps
Sämigkeit: 1–2 EL Garstärke aus Gerste/Kartoffel bewusst nutzen (nicht wegschütten).
Rauch-Boost: Speckschwarte oder Ripperl 20 Min. mitziehen lassen, dann entfernen.
Konsistenz: Lieber dick starten, Flüssigkeit schluckweise nachführen.
Vegetarisch: Räuchertofu + Gemüsefond, Paprika geräuchert für Tiefe.

Perfekt dazu
🥔 Wirsing-Kartoffelstampf / feines Püree →    • Schnelles Wirsing-Kartoffelstampf Rezept🥬 ...  
🧈 Beurre Manié (Mehlbutter) – schnelle Bindung →    • Mehlbutter (Beurre Manié) 🧈 in 3 Minuten: ...  

Aktiviere 🔔 – damit du keine Überraschungs-Uploads zwischen Do & So verpasst!

💖 Unterstützen: https://paypal.me/HerbisKitchen

💛 GOLD (exakte Mengen, Einkaufsliste, Insider-Tipps):
   / @herbiskitchen  

📋 Rezept (für GOLD) in der Community:
   • Запись  

🎬 Passende Playlists
🍖 Braten & Wirtshausküche →    • Perfekte Braten Rezepte: Schweinebraten, Z...  
🥘 Ultimative Gulasch-Rezepte →    • Ultimative Gulasch-Rezepte: Wiener Saftgul...  
🍝 Perfekte Pasta & Nudelpfannen →    • Perfekte Pasta & Nudelpfannen: Mit Fleisch...  

🛍️ Shop (limitiert): „watschn einfach“ – Shirts, Hoodies & Tassen
https://herbiskitchen.myspreadshop.de/

🛒 Küchen-Empfehlungen (Affiliate)
NEU • Twiller Zester Reibe Edelstahl 👉 https://amzn.to/4qQw61O NEU
• Alugussbräter mit Glasdeckel & Aromaknopf 👉 https://amzn.to/42YgNKi
• Herbi's Pfanne 👉 https://amzn.to/4nVZqlr
• Cevapcici Presse 👉 https://amzn.to/4g127PW
• Profi Burgerpresse 👉 https://amzn.to/4msr6Oi
• Multifunktionspinzette 30 cm 👉 https://amzn.to/41CmsF6
• Teigschaber Silikon 3-teilig 👉 https://amzn.to/3HEWt9r
• Muskatreibe Edelstahl 👉 https://amzn.to/468TajZ
• Induktionskochfeld – 44 % Rabatt 👉 https://amzn.to/4mX3IIr
• Spritzschutz – 25 % Rabatt 👉 https://amzn.to/3VgPiqU
• Kochjacken Profi-Style 👉 https://amzn.to/45wYAVJ
• Mehr Farben 👉 https://amzn.to/4mo91kq
(Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.)

📸 Community-Gruppe:   / herbi  

👨‍🍳 Herbi’s Kitchen – Traditionelle Küche aus Österreich & Bayern
📍 Mittenwalder Str. 11, 82431 Kochel am See

🎶 Musik: Digital Wizards (Michel Geißdorf & Benjamin Luidl) 👉 https://hypeddit.com/herbi
Individuelle Musikproduktion: [email protected]

❤️ Jede Unterstützung – Spende, Mitgliedschaft, Shop oder Like – hält unsere Alpenküche lebendig!

👉 Hol dir die Alpenküche auf den Teller – mit Herbi’s Kitchen!

#wässrigerEintopf #nieWieder #ritschert #kärnten #graupen #rollgerste #gerste #selchfleisch #eintopf #winterrezept #winterküche #hausmannskost #wirtshausküche #alpenküche #regionaleküche #deftig #sämig #bohnen #kümmel #wacholder #lorbeer #liebstöckel #schmorgericht #resteküche #budgetrezepte #klassischeküche #traditionelleküche #kochvideo #kochkanal #tvküche #herbiskitchen #foodlovers #kabel1 #ndrdoku #rosinsrestaurants #brtv #3sat #arte #phoenix #familienrezept #einfachkochen #sämigesauce #weisswein #kalbsjus #tomatenmark #genussküche #bayern #österreich #dach #soßenliebe #mehlbutter #beurremanie #schrittfürschritt #herbstküche #sonntagsessen #österreichischeküche #bayerischerezepte #wienerküche #umami #rotweinsoße #slowcooking #digitalwizards #kochprofis