【イタリア料理人の料理】料理人・玲次のスパゲッティ・アッラ・カッレッティエラ

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 料理人・玲次のスパゲッティ・アッラ・カッレッティエラ（材料紹介）
01:26 １. みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、唐辛子も加えて香りを立たせたら、トマトソースを加える
04:23 ２. イタリアンパセリの葉と茎を一緒に細かく刻み、塩を加えた湯でパスタを茹でる
06:11 ３. 茹で上げたパスタをトマトソースと馴染ませたら、刻んでおいたパセリを加えて手早く混ぜ合わせる
07:34 ４. パスタの茹で汁でソースで濃度を調整しながらパスタを仕上げたら、皿に盛り付ける
08:31 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：新鮮なトマトの旨みが際立つカッレッティエラ！

🍅材料（三人前）🌿
・スパゲッティ（フェデリーニ）：300g
・にんにく：適量（多め）
・乾燥唐辛子：適量
・イタリアンパセリ：適量（多め）
・トマトソース：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・料理人・玲次の基本のトマトソースとポルペッテのトマトソース煮込み
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👨‍🍳高橋玲次さんが働いているフィレンツェのトラットリア🇮🇹

🇮🇹トラットリア・ダ・ルッジェーロ「Trattoria Da Ruggero」🍽️
Address: 🇮🇹Via Senese 89 Rosso, 50124 Firenze, Toscana, Italia
https://maps.app.goo.gl/vZ7LF9QUFq2e7...
Tel.: 🇮🇹+39 055 220542
Website: 🇮🇹https://www.trattoriaruggero.it

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イタリア現地のレストランで働いている料理人に、本場のイタリア料理や郷土料理の作り方をご紹介いただく「イタリア料理人の料理」シリーズ。

今回はトスカーナ州フィレンツェでは必ずと言っていいほど地元の名店の一つとして名前の挙がる「トラットリア・ダ・ルッジェーロ」で働く料理人、高橋玲次さんに、フィレンツェの名物パスタ「スパゲッティ・アッラ・カッレッティエラ」の作り方をご紹介していただきます。

唐辛子をにんにくを効かせたピリ辛のトマトソースに、香り高いイタリアンパセリを大胆に合わせるスパゲッティ・アッラ・カッレッティエラは、地元のフィレンツェでもお店や料理人によって様々な作り方や仕上げ方が見られる料理でもあります。「カッレッティエラの名店」の一つとしても知られるトラットリア「ダ・ルッジェーロ」のキッチンに立つ料理人・玲次さんの作るカッレッティエラは、特ににんにくやイタリアンパセリを多めに使用しながらも、風味のバランスが非常に良い、味わい豊かなパスタに仕上がっています。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
   / @emiotaphotography  

🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ

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