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Mille-feuilles potimarron & "sabayon" agrumes
Автор: À feu doux
Загружено: 2023-10-15
Просмотров: 876
Описание:
À FEU DOUX épisode 1
Chef : Julien Lucas
Restaurant : La Villa Camille & Julien
5 Rue de Pulvermuhl
2356 Polfermillen
Luxembourg
La recette :
Couper à la mandoline, monter un mille feuilles et cuire à couvert à 180° pendant 40 minutes.
Pour le sabayon, mélanger 250g de Philadelphia avec le jus d'un citron, d'une orange et d'un pamplemousse. Mettre en siphon.
Dresser un disque de mille-feuilles, déposer le sabayon.
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