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【グルテンフリー 自然発酵のハード系そばの実パン】そばの実と水、塩で自然発酵させるだけのシンプルなのにすごいパン。グルテンフリー先進国アメリカでは定番のそばの実パンだった。
Автор: 農Pro
Загружено: 2025-04-29
Просмотров: 334
Описание:
【もくじ】
00:00グルテンフリー 自然発酵のハード系パン
00:10材料
04:29できあがり
【材料】
そばの実 250g
水 100ml
自然塩 少々
(トッピング)
いりごま(黒) 少々
けしの実 少々
【作り方】
1.そばの実(250g)を洗う。ひたひたの水を加え、6～7時間浸けておく。
2.6～7時間したらざるに上げる。ここで、そばの実は洗い流さないように。
3.2をミキサーに注ぎ入れ、水(100ml)、塩(少々)を加える。ミキサーで滑らかにする。
4.ボウルに移しラップをかける。このまま自然発酵させます。
自然発酵の時間
室温20℃ 24時間
室温30℃ 12時間
※ 室温が20℃以下の場合はエアコンなどの近くに置き温めてください。
5.自然発酵の時間が経過したら、生地をクッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に注ぎ入れる。黒いりごまとけしの実をトッピングし、180℃に温めておいたオーブンで90分焼く。
【動画に登場した食材】
実そば ogura
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