もう剥がれない！肉汁MAX！「ピーマンの肉詰め」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

だから、LUMIX。/ 分子調理学研究家 こじまぽん助 とLUMIX S1/S5 Ep.06
   • 分子調理学研究家「こじまぽん助」とLUMIX S1/S5【だから、LUMIX。】Ep.06  

今まで語ってこなかった動画制作の裏側から、
発信ポリシーや、カメラの話など、
根掘り葉掘り取材していただきました！

そして！サイトにも掲載していただきました！
https://dakara-lumix.com

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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
https://amzn.to/3bZHpAa

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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/7232233

Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/...
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0:00 アバンタイトル
0:22 オープニング
3:22 ピーマンの下処理
11:10 タネを作る
18:05 成形する
19:15 焼く
27:38 仕上げ
29:30 エンディング
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レシピ

■ポイント
①ピーマンの下処理
②エマルジョンと食感
③低温で焼く


■材料 (2人分)
合い挽き肉：300g
ピーマン：4個
玉ねぎ：1/4個
パン粉：100ml
たまご：1個

■調味料
塩：2g (肉の0.8%)
胡椒：適量

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
ピーマン…縦半分に切り、表面にフォークでキズをつけておく
玉ねぎ…みじん切り

２：タネを作る
ボウルに半量の合挽き肉、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
ボウルに1の玉ねぎ、パン粉、たまごを加え、さっと手で混ぜる。
ボウルに残りの合い挽き肉を加え、10秒程度混ぜる。

３：成形する
ピーマンの中に2を詰め込む。

４：焼く
フライパンにタネを肉を下にして置き、アルミホイルで蓋をして、中火で焼く。
※ひっくり返すタイミングの見極め方は動画を参照ください
焼き上がったら取り出し、アルミホイルに包んで5分程度休ませる。

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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
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　IKEA OUMBARLIG 24cm
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　IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
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　トング
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　まな板
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　IHクッキングヒーター
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　KAIのスケッパー (スクレッパー)
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　OXOの計量カップ 500ml
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　OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
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　LUMIX DC-S5
　https://amzn.to/311Akce


＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
　https://amzn.to/3tGY0ih


＜三脚＞
　Gitzo GT3542
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　Manfrotto 190 GO! Carbon
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　Manfrotto PIXI EVO
　https://amzn.to/33UJbwC


＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
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　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　https://amzn.to/33UJ83U


＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
　https://amzn.to/34k8NEH

　TASCAM DR-10L
　https://amzn.to/3vsHm7l


＜モニター＞
　Atomos Ninja V
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　PortKeys P6
　https://amzn.to/2QX49td


＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d
　https://amzn.to/31bipzL

　Aputure Light Storm COB 120d
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　FalconEyes RX-18TDXⅡ
　https://amzn.to/3lCuI1C


＜照明アクセサリ＞
　Aputure Lantern
　https://amzn.to/314sCOz



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