Закваска и картофель: сытный хлеб, который придется вам по вкусу.

Когда я был маленьким, я проводил много времени с бабушкой и дедушкой, и именно там я научился по-настоящему ценить еду и не выбрасывать ее. На кухне моей бабушки ничего не пропадало зря; остатки либо перерабатывались, либо скармливались животным. Одно из моих самых приятных воспоминаний — ее картофельное пюре. Если у нас оставались остатки, бабушка на следующий день запекала из них хлеб, создавая что-то поистине волшебное.

Я помню, как спросил ее, почему она добавляет картофель в свой хлеб, и она ответила, что это потому, что картофель делает хлеб мягким и вкусным, а мы, внуки, сыты. Я до сих пор представляю, как играю в саду с куском этого чудесного хлеба в руке.

По сей день я дорожу воспоминаниями об этом хлебе не только из-за его вкуса, но и из-за его стойкой свежести. Добавление картофеля сохраняло его мягкость и аромат гораздо дольше, чем обычный хлеб. Это прекрасный пример того, как немного креативности и много любви могут превратить простые ингредиенты во что-то необыкновенное.
Ингредиенты
Для закваски:
50 г закваски (из холодильника) [~1,8 унции]
50 мл воды (комнатной температуры) [~3,4 ст. л.]
50 г муки общего назначения [~0,35 стакана]

Для хлеба:
200 г картофеля [~7 унций]
200 мл воды (комнатной температуры) [~0,85 стакана]
150 г активной закваски [~5,3 унции]
500 г муки общего назначения [~4 стакана]
10 г соли [~2 ч. л.]

Разогрейте и выпекайте:
Разогрейте духовку до 220 °C (425 °F).
Выпекайте буханки в течение 45–50 минут или до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании по дну.
Выпекать можно как в голландской духовке, так и без нее.
Наслаждайтесь домашним картофельным хлебом на закваске! ❤️