Panettone ricetta Marinato
Автор: Erika Trombetta
Загружено: 2022-12-15
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Panettone natalizio ricetta del maestro Marinato
Ingredienti 1°impasto
75gr di pasta madre
220gr di farina W400
(o per panettoni)
80gr di burro
70gr di zucchero
110gr di acqua
70gr di tuorli
Ingredienti 2°impasto:
tutto il primo impasto
60gr di farina
80gr di burro
55gr di zucchero
75gr di tuorli
1gr. di malto, 4gr di sale
3gr di latte in polvere
5gr di pasta d'arancia
sospensioni:
140gr di uvetta
90gr di arancia candita
45gr di cedro candito
MIX aromatico
scorze grattuggiate di
arancia e limone
semi di bacca di vaniglia
15gr di miele
Per la pasta di arancia
250gr di agrumi( arance o mandarini o limoni) e 125gr di zucchero
tagliare a fettine e lasciare in infusione con lo zucchero per 15min. poi cuocere per 30 min. e frullare
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