【シェフのパスタ料理】日高の運命を変えたカワハギ（ナマズ）のリゾット！

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、私がイタリア修行時代に衝撃を受けたリゾットをご紹介します！
本来はナマズを使ったリゾットですが、アクアパッツァ創業当時からの看板メニューとしてお出ししているカワハギのリゾットです。

是非詳細は動画をご覧いただき、
ご自宅で作ってみてください♪

ーーーー材料ーーーー

●カワハギのリゾット（２人前）

米　　　　・・・・120g
カワハギ　・・・・400~500g(骨つき）

【クールブイヨン】
玉ねぎ・人参・セロリ・パセリ茎・レモン（全て薄切り）
ローリエ・白粒胡椒　　　　各適量

玉ねぎ　　・・・・大さじ1~2
バター　　・・・・炒め用大さじ1
　　　　　・・・・仕上げ用大さじ1~2

オリーブ油　・・・・適量
白ワイン　・・・・50~100cc
あさつき又は青ネギ　・・・・適量
塩　　　　・・・・適量

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